專業(yè)課程設計任務書設計題目： 年產(chǎn) 7 萬噸 10。 P 啤酒發(fā)酵車間的工藝設計 學號： 專業(yè)： 食品科學與工程 指導教師： 系主任： 一、主要內(nèi)容及基本要求主要內(nèi)容：1．擬在湘潭市西郊羊牯塘選擇廠址新建一個年產(chǎn) 7 萬噸啤酒廠發(fā)酵車間 2．設計依據(jù)：已批準的項目建議書，可行性研究報告及設計計劃任務書（假設） 3．設計范圍：以年產(chǎn) 7 萬噸啤酒廠發(fā)酵車間為主體設計，只做初步設計，不做施工圖設計 4．以生產(chǎn)工藝（流程）設計為主導，為其他配套專業(yè)（如全廠總平面、土建、采暖通風、水電、環(huán)保、行政管理、技術經(jīng)濟與概算等單項工程設計）提供設計依據(jù)和提出要求，兼顧非工藝設計。 設計任務：1.完成編寫設計說明書一份（2000 字以上，涵蓋總平面及車間布置、生產(chǎn)方案、工藝流程、物料衡算、設備選型、環(huán)保與綜合利用、技術經(jīng)濟與概算等內(nèi)容） ，按規(guī)定格式和順序裝訂成冊； 2.完成下列初步設計圖：帶控制點的工藝流程圖、主要單件設備圖各一份。 基本要求：生產(chǎn)方案和平面布局合理，工藝流程設計和設備選擇及生產(chǎn)技術經(jīng)濟指標具有先進性與合理性，工藝計算正確，繪圖規(guī)范，必須有手工制圖和計算機繪圖，綜合指標達到同類工廠先進水平或世界先進水平， “三廢”環(huán)保符合國家有關規(guī)定。 重點研究的問題：生產(chǎn)工藝流程的選擇和設計；物料衡算；發(fā)酵主車間布置設計以及專業(yè)設備選型。 二、進度安排序號 各階段完成的內(nèi)容 完成時間1 學生選題、下發(fā)任務書、查閱資料、調(diào)研 13 周2 初步設計（工藝設計、物料衡算） 14 周3 繪圖 15 周4 編寫設計說明書、打印裝訂 16 周三、應收集的資料及主要參考文獻1．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊（上）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：69—346 2．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊（中）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：33—108 3．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊（下）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：12—207 4．無錫輕工業(yè)學院，輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院組編.食品工廠設計基礎[M]. 中國輕工業(yè)出版社 1992：8—262 5．徐同興，胡叔平，王智方編.啤酒生產(chǎn)[M].上?？茖W普及出版社 1996：29—127 6．魏崇光，鄭曉梅.化工工程制圖.北京:化學工業(yè)出版社，2001 7．吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論.北京:中國輕工業(yè)出版社，2000 8. 刁玉偉.化工設備機械基礎[M].大連：大連理工大學出版社，1998(8)51-347 9. 梁世忠.生物工程設備[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2005:188-194 10. 石光源編寫.機械制圖[M].北京：高等教育出版社，1990:10-21 11. 顧國賢.釀造酒工藝學[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1996:1-285