2021-10-61第一章第一章 緒論緒論 1-1 連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展1-2 全球連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀與問題1-3 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)2021-10-62 教學(xué)目的與要求 了解連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展 了解我國連鎖經(jīng)營存在的問題 掌握零售業(yè)態(tài)的種類及其發(fā)展趨勢(shì) 教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) 零售業(yè)態(tài)的種類及其發(fā)展趨勢(shì)2021-10-631-1 連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展 連鎖經(jīng)營現(xiàn)象的出現(xiàn) 西漢商鋪的多家分店。 古代的政府特許。其中讓你經(jīng)營某項(xiàng)業(yè)務(wù)或土地就是特許，而經(jīng)營多處土地、或多處商鋪，就有特許連鎖的意思了。如各地的茶鋪、鹽鋪、酒鋪等。一、連鎖經(jīng)營的起源一、連鎖經(jīng)營的起源 美國 “大西洋和太平洋茶葉公司”（1859年）第一家正規(guī)連鎖，10年后出現(xiàn)的勝家（singer）縫紉公司第一家加盟連鎖 臺(tái)灣的連鎖經(jīng)營以正章洗染店為主要品牌，此后1970年統(tǒng)一引進(jìn)7-11便利店連鎖體系。 日本連鎖起源于1963年成立的西式糕點(diǎn)咖啡店。70年代得到較大發(fā)展。 香港連鎖起源于上世紀(jì)60年代，東江菜館是餐飲業(yè)嘗試連鎖的第一家企業(yè)。70年代香港連鎖得到較大發(fā)展。西漢多家店鋪古代連鎖萌芽近代連鎖出現(xiàn)1859,大西洋和太平洋茶葉公司1865年，勝家縫紉公司1887,美國零售商聯(lián)盟直營特許自愿二、連鎖經(jīng)營產(chǎn)生的時(shí)代背景與發(fā)展動(dòng)因二、連鎖經(jīng)營產(chǎn)生的時(shí)代背景與發(fā)展動(dòng)因 交通、通訊網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展 正規(guī)連鎖的發(fā)展，推動(dòng)自由連鎖的發(fā)。 連鎖經(jīng)營與新的銷售方式相結(jié)合，加速了連鎖經(jīng)營的發(fā)展2021-10-67三、西方國家連鎖經(jīng)營的發(fā)展階段三、西方國家連鎖經(jīng)營的發(fā)展階段 以美國為例： 第一階段：19世紀(jì)中葉20世紀(jì)50年代。（傳統(tǒng)連鎖時(shí)代）：主要方式“商品商標(biāo)連鎖” 第二階段：20世紀(jì)50年代80年代末。（連鎖商業(yè)的黃金時(shí)代）：交通、計(jì)算機(jī)發(fā)展，自我服務(wù)的銷售方式。 第三階段，80年代，加盟連鎖時(shí)代 第四階段，80年代以來，連鎖加盟全球化時(shí)代2021-10-682004年世界零售年世界零售10強(qiáng)排行榜強(qiáng)排行榜名次公司國2002年零售額（億美元）業(yè)態(tài)1Wal-Mart沃爾瑪美2296，17折扣商店、大型綜合超市、超級(jí)市場(chǎng)、倉儲(chǔ)商店、超級(jí)商店2Carrefour家樂福法650，11折扣商店、大型綜合超市、超市、便利店、專賣店、現(xiàn)購自運(yùn)3Home Depot家居貨棧美582，47DIY、專賣店4Kroger克羅格美517，60折扣商店、超級(jí)市場(chǎng)、倉儲(chǔ)商店、便利店、專賣店5Metro麥德龍德483，49大型綜合超市、超級(jí)商店、 DIY、現(xiàn)購自運(yùn)、百貨商店6Target吉爾特美427，22折扣商店、超級(jí)市場(chǎng)、百貨商店7Ahold阿霍德荷407，55折扣商店、大型綜合超市、超市、便利店、藥店、專賣店、現(xiàn)購自運(yùn)8Tesco特易購英400，71大型綜合超市、超市、超級(jí)商店、便利店、百貨商店9Costco好事多美379，93倉儲(chǔ)商店10Sears西爾斯美356，98百貨商店、郵購、專賣店、電子商務(wù)2021-10-69四、我國連鎖經(jīng)營的引入與發(fā)展四、我國連鎖經(jīng)營的引入與發(fā)展 80年代由國外傳入 主要的是中外合資的餐飲業(yè) 1984年皮爾卡丹專賣店。開端。 1986年，天津立達(dá)集團(tuán)公司創(chuàng)辦“天津立達(dá)國際商場(chǎng)”，我國最早的正規(guī)連鎖企業(yè)，開國內(nèi)企業(yè)連鎖先河。 1987年，木蘭家電連鎖。 1987年，肯德基落戶我國。 1990年，麥當(dāng)勞落戶我國。 1995年3月“全國首屆發(fā)展連鎖商業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)“在上海召開。我國連鎖業(yè)步入了發(fā)展的快車道。 到99年止，我國已有各類連鎖公司1900多家，連鎖分店15000多家。實(shí)現(xiàn)銷售額420多億元。2021-10-6102002年中國連鎖排名前年中國連鎖排名前5名名排名公司銷售額（億元）1上海華聯(lián)集團(tuán)有限責(zé)任公司214.732上海聯(lián)華超市股份有限公司183.33大連商場(chǎng)集團(tuán)公司127.94北京國美電器有限公司108.955北京華聯(lián)集團(tuán)投資控股有限公司1032003年底，我國特許連鎖體系總數(shù)已達(dá)到1900個(gè)，成為世界特許經(jīng)營體系最多的國家。2021-10-6112005年家電連鎖巨頭榜 國美 238.7886億元 227店 蘇寧 221.0764億元 193店 永樂 158.4910億元 108店 三聯(lián) 132.5580億元 245店 江蘇五星 93.789億元 120店2021-10-612目前我國連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)分布：目前我國連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)分布： （1）超級(jí)市場(chǎng)連鎖店 （2）便民連鎖店 （3）精品專賣連鎖店 （4）大型綜合型商廈 （5）餐飲連鎖店 （6）照相、洗染、修理等服務(wù)業(yè)連鎖店 （7）五金工具、機(jī)械零配件等生產(chǎn)資料連鎖店1-2 全球連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀與問題全球連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀與問題 連鎖經(jīng)營是世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，其發(fā)展必然受全球及世界各國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的制約，從全球范圍看，結(jié)合前述世界五大零售企業(yè)的情況，當(dāng)今世界連鎖業(yè)的發(fā)展，主要表現(xiàn)出以下狀況和特征：一、全球連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀一、全球連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀 1、發(fā)達(dá)國家的商業(yè)連鎖巨頭向發(fā)展中國家發(fā)達(dá)國家的商業(yè)連鎖巨頭向發(fā)展中國家“搶搶攤攤”，跨國連鎖風(fēng)頭勁足，跨國連鎖風(fēng)頭勁足 2、連鎖經(jīng)營帶有明顯的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的特征。、連鎖經(jīng)營帶有明顯的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的特征。 3、連鎖經(jīng)營不但是經(jīng)營企業(yè)行為，而且是經(jīng)營、連鎖經(jīng)營不但是經(jīng)營企業(yè)行為，而且是經(jīng)營生活方式的行為。生活方式的行為。 4、連鎖經(jīng)營在不同的行業(yè)都表現(xiàn)出快捷增長的、連鎖經(jīng)營在不同的行業(yè)都表現(xiàn)出快捷增長的勢(shì)頭。，超過了勢(shì)頭。，超過了60多個(gè)行業(yè)。多個(gè)行業(yè)。 5、連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)、連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn) 6、連鎖經(jīng)營的不利因素經(jīng)常出現(xiàn)。遭遇本土化、連鎖經(jīng)營的不利因素經(jīng)常出現(xiàn)。遭遇本土化問題。問題。2010年4初，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)公布了我國連鎖百強(qiáng)企業(yè)資料，通過這些企業(yè)可以透視我國連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀。連鎖百強(qiáng)銷售規(guī)模達(dá)到1.36萬億元，同比增長13.5。百強(qiáng)企業(yè)門店總數(shù)達(dá)到13.7萬個(gè)，門店總數(shù)增長18.9。百強(qiáng)企業(yè)銷售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11，與2008年基本持平。二、中國連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀二、中國連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀（一）2009年中國連鎖，具有以下幾個(gè)特點(diǎn) 1整體增速趨穩(wěn) 2外資快于內(nèi)資 3百貨快于快消品 4二三線城市快于一線城市。（二）中國連鎖經(jīng)營存在的不足（二）中國連鎖經(jīng)營存在的不足 一是、從總體上看,我國目前的連鎖經(jīng)營還處于發(fā)展階段。 二是、組織化度較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低。 三是、市場(chǎng)和體制的制約。 四是，資金和技術(shù)的制約，人才的缺乏。 （三）中國連鎖的反思與調(diào)整（三）中國連鎖的反思與調(diào)整 1企業(yè)核心經(jīng)營能力在喪失企業(yè)核心經(jīng)營能力在喪失 2競爭從前端轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈競爭從前端轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈 3零售企業(yè)和資本市場(chǎng)對(duì)接零售企業(yè)和資本市場(chǎng)對(duì)接 4踐行社會(huì)責(zé)任的要求踐行社會(huì)責(zé)任的要求 （四）挖掘零售價(jià)值，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展（四）挖掘零售價(jià)值，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展 1轉(zhuǎn)變盈利模式，自主經(jīng)營創(chuàng)造價(jià)值轉(zhuǎn)變盈利模式，自主經(jīng)營創(chuàng)造價(jià)值 。 2強(qiáng)化采購功能，從源頭產(chǎn)生價(jià)值強(qiáng)化采購功能，從源頭產(chǎn)生價(jià)值 。 3開發(fā)自有品牌，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值開發(fā)自有品牌，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值 。 4優(yōu)化供應(yīng)鏈，挖掘潛在價(jià)值優(yōu)化供應(yīng)鏈，挖掘潛在價(jià)值 5踐行社會(huì)責(zé)任，創(chuàng)造企業(yè)社會(huì)價(jià)值。踐行社會(huì)責(zé)任，創(chuàng)造企業(yè)社會(huì)價(jià)值。 三、三、美、日、歐三方連鎖商業(yè)發(fā)展道路之比較 （一）美國（一）美國 連鎖經(jīng)營的首創(chuàng)者和領(lǐng)頭羊連鎖經(jīng)營的首創(chuàng)者和領(lǐng)頭羊 1、美國連鎖經(jīng)營的歷史 創(chuàng)始時(shí)代19世紀(jì)中葉20世紀(jì)50年代 黃金時(shí)代20世紀(jì)50年代80年代 發(fā)展階段20世紀(jì)80年代 全球化階段20世紀(jì)80年代以后到現(xiàn)在 2、美國連鎖經(jīng)營的特點(diǎn) 第一、美國是世界連鎖業(yè)開創(chuàng)者和領(lǐng)先者 第二、連鎖企業(yè)銷售額占商品零售額的比重大。 第三、國內(nèi)市場(chǎng)趨于飽和后，積極開拓國際市場(chǎng) 第四、美國的連鎖經(jīng)營之路還有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是在世界各地發(fā)展連鎖企業(yè)以推銷“美國文化”為排頭兵。（二）歐洲連鎖經(jīng)營的跟隨者、競爭者 1歐洲連鎖發(fā)展的幾個(gè)階段歐洲連鎖發(fā)展的幾個(gè)階段 19世紀(jì)末世紀(jì)末20世紀(jì)初是歐洲連鎖經(jīng)營的形世紀(jì)初是歐洲連鎖經(jīng)營的形成時(shí)期成時(shí)期 、到、到20世紀(jì)后半葉（世紀(jì)后半葉（20世紀(jì)世紀(jì)60、70年代年代以后）歐洲的連鎖經(jīng)營進(jìn)入發(fā)展期。以后）歐洲的連鎖經(jīng)營進(jìn)入發(fā)展期。 、20世紀(jì)世紀(jì)80年代，歐洲連鎖進(jìn)入高潮時(shí)年代，歐洲連鎖進(jìn)入高潮時(shí)期期 、90年代歐洲連鎖的海外擴(kuò)張期年代歐洲連鎖的海外擴(kuò)張期 2、歐洲連鎖經(jīng)營的特點(diǎn)、歐洲連鎖經(jīng)營的特點(diǎn) 歐洲各國善于向美國學(xué)習(xí)而相互之間借鑒不夠。 歐洲主要國家的連鎖特色并不相同 歐洲對(duì)世界連鎖業(yè)的最大貢獻(xiàn)是1963年由家樂福創(chuàng)建了大賣場(chǎng)這一購物業(yè)態(tài)，并由此風(fēng)靡全球。 歐洲連鎖業(yè)的地位緊隨美國仍居世界第二位，（三）日本世界連鎖經(jīng)營的學(xué)習(xí)者、發(fā)展者。 1、發(fā)展、發(fā)展 伊藤洋華堂設(shè)立于伊藤洋華堂設(shè)立于1913年，原名叫年，原名叫“伊藤伊藤洋華堂洋華堂”服裝店，后進(jìn)行多業(yè)態(tài)發(fā)展。服裝店，后進(jìn)行多業(yè)態(tài)發(fā)展。1961年發(fā)展成連鎖店，經(jīng)營范圍隨之?dāng)U大。年發(fā)展成連鎖店，經(jīng)營范圍隨之?dāng)U大。并于并于1973年年12月建立了月建立了“7-11”股份公司，股份公司，這是伊藤洋華堂的分公司。這是伊藤洋華堂的分公司。 2、日本連鎖經(jīng)營的特點(diǎn)、日本連鎖經(jīng)營的特點(diǎn) 1、同時(shí)代的發(fā)展緊密結(jié)合。、同時(shí)代的發(fā)展緊密結(jié)合。 2、學(xué)習(xí)了美國的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、學(xué)習(xí)了美國的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn) 3、日本連鎖企業(yè)在許多方面對(duì)世界連鎖的、日本連鎖企業(yè)在許多方面對(duì)世界連鎖的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 4、日本連鎖企業(yè)走不斷創(chuàng)新之路、日本連鎖企業(yè)走不斷創(chuàng)新之路 5、加盟商重構(gòu)授權(quán)商的特許連鎖之路。、加盟商重構(gòu)授權(quán)商的特許連鎖之路。 6、日本連鎖業(yè)代表了亞洲連鎖業(yè)的水平。、日本連鎖業(yè)代表了亞洲連鎖業(yè)的水平。（四）對(duì)我國連鎖經(jīng)營的啟示（四）對(duì)我國連鎖經(jīng)營的啟示 第一、發(fā)展連鎖要適合本國的國情。 第二、連鎖經(jīng)營作為一種模式，要和不同的業(yè)態(tài)相結(jié)合， 第三、善于學(xué)習(xí)他人的長處 第四、跨國經(jīng)營是我們的未來之路。2021-10-6271-1-3 3 零售零售業(yè)業(yè)的演的演變與發(fā)變與發(fā)展展趨勢(shì)趨勢(shì) 一、零售業(yè)的種類與演變 （一）百貨商店 1852年，法國出現(xiàn)世界第一家百貨商店，“本，馬爾賽”。 零售業(yè)的第一次革命2021-10-628 (二)、連鎖商店 零售業(yè)的第二次革命。 (三)、超級(jí)市場(chǎng) 超市的鼻祖是桑德斯，1919年他在美國孟菲斯市開了一家自助商店，取名為“滾地小豬”（Piggly Wiggly)，為超市的雛形。 一般認(rèn)為世界第一家現(xiàn)代超市是一個(gè)名叫“卡倫”的美國人開設(shè)的：“金.庫侖”食品商場(chǎng)。 零售業(yè)的第三次革命。 現(xiàn)代超市的英文名字是“supermarket”，最早啟用這個(gè)名字是1933年在美國辛辛那提市開設(shè)的“奧拉斯”超市（Allers Super-Market)。2021-10-629 (四)、無店鋪銷售 零售業(yè)的第四次革命 （1）通訊銷售。 電話銷售 ； 電報(bào)銷售； 電子化銷售（網(wǎng)絡(luò)營銷、電子商務(wù)） （2）訪問銷售 單層次銷售 ； 多層次銷售 （3）自動(dòng)售貨機(jī)。2021-10-630案例：百貨大樓的興衰案例：百貨大樓的興衰 討論：試分析我國傳統(tǒng)百貨商店在部分地區(qū)為何會(huì)走向衰落？2021-10-631二、零售業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的作用及經(jīng)營定位二、零售業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的作用及經(jīng)營定位 供應(yīng)鏈的下游終端；流通領(lǐng)域的終端； 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，買方市場(chǎng)，出?？诘凝堫^作用，主導(dǎo)社會(huì)經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)大工業(yè)的發(fā)展。消費(fèi)者消費(fèi)者消費(fèi)者超市門店超市門店超市門店制造商中間商批發(fā)商連鎖總部超市門店消費(fèi)者商流物流流通領(lǐng)域生產(chǎn)領(lǐng)域消費(fèi)領(lǐng)域物流物流連鎖經(jīng)營2021-10-6321、零售業(yè)的功能、零售業(yè)的功能 （1 1）信息采集功能）信息采集功能 以消費(fèi)決定流通，流通決定生產(chǎn)。 （2 2）規(guī)模經(jīng)營功能規(guī)模經(jīng)營功能 以大規(guī)模商業(yè)經(jīng)營與社會(huì)大生產(chǎn)相適應(yīng)。 （3 3）市場(chǎng)引導(dǎo)功能市場(chǎng)引導(dǎo)功能 以、 為基礎(chǔ)，使供應(yīng)商（生產(chǎn)商）生產(chǎn)經(jīng)營更適應(yīng)消費(fèi)需求， （4 4）滿足需求功能）滿足需求功能 更好地滿足消費(fèi)者的需求。2021-10-6332、零售業(yè)業(yè)態(tài)定位、零售業(yè)業(yè)態(tài)定位 經(jīng)歷四次革命后，零售業(yè)應(yīng)根據(jù)行業(yè)的功能和自身?xiàng)l件選擇和調(diào)整其經(jīng)營形態(tài)（業(yè)態(tài)），制定出企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)與戰(zhàn)略對(duì)策，以確定企業(yè)在市場(chǎng)中的有利地位。2021-10-634 業(yè)態(tài)：一般是指店鋪的營業(yè)狀態(tài)。是指針對(duì)特定消費(fèi)者的特定的需求，按照既定的戰(zhàn)略目標(biāo)有選擇地運(yùn)用商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格政策、銷售方式、店鋪選址、規(guī)模及形態(tài)等手段，提供銷售和服務(wù)的種類化經(jīng)營形態(tài)。 主要從商品組合、購物環(huán)境、商品配置、交易結(jié)算、店面分布、交易結(jié)算、銷售方式等方面來體現(xiàn)。 “業(yè)態(tài)”一詞通常用于流通領(lǐng)域的零售商業(yè) 形式：食品超市、專業(yè)店、便利店、百貨商店等。2021-10-635 注意與業(yè)種的區(qū)別： 業(yè)種：主要是根據(jù)經(jīng)營商品類別的不同劃分不同類型的零售店。如：副食店、服裝店、家電店、糧店等。 業(yè)態(tài)定位 就是根據(jù)社會(huì)潮流及服務(wù)對(duì)象的改變而確定自己的營業(yè)狀態(tài)，即選擇業(yè)態(tài)。 連鎖食品超市、連鎖專業(yè)店、連鎖便利店、大型百貨商店將是未來零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)。2021-10-636三、零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)三、零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 大型化與小型化并存。 專業(yè)化與綜合并存。 集中化與分散化相結(jié)合 無店鋪經(jīng)營趨勢(shì) 廠商、農(nóng)商聯(lián)盟趨勢(shì) 國際化、全球化趨勢(shì) 科技化、信息化趨勢(shì)思考題 1如何看待世界連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀？ 2如何看待中國連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀？ 3美、日、歐三方連鎖經(jīng)營發(fā)展的道路特點(diǎn) 4世界連鎖經(jīng)營未來發(fā)展的總趨勢(shì)有哪些？ 5中國連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢(shì)有哪些？ 6思考中國連鎖企業(yè)同外資連鎖企業(yè)競爭的策略。2021-10-638作作 業(yè)業(yè) 1、無店鋪銷售有哪些類型，為什么它是第四次革命？ 2、處于流通領(lǐng)域的零售業(yè)為什么說在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中處于主導(dǎo)地位？ 3、什么是業(yè)態(tài)？它與業(yè)種有何區(qū)別？ 4、請(qǐng)簡述零售業(yè)的總體發(fā)展趨勢(shì)，并分析其發(fā)展原因。 5、試述連鎖經(jīng)營、物流配送、超市經(jīng)營的關(guān)系？2021-10-639課程小論文課程小論文 題目: 要求中心思想明確、邏輯層次分明、清楚、語句流暢，并電腦打印，文章字?jǐn)?shù)不少于2000字,見模板。 本課程結(jié)束上交，占平時(shí)成績50%，即期評(píng)成績占15分。案例分析案例分析 挖掘零售價(jià)值，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。 郭戈平會(huì)長的講話。 家得寶啟示錄 要求： 閱讀、分析、討論、總結(jié)。2021-10-641