《學(xué)校衛(wèi)生管理制度15篇》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《學(xué)校衛(wèi)生管理制度15篇（60頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、學(xué)校衛(wèi)生管理制度15篇 學(xué)校衛(wèi)生管理制度1 　　1、學(xué)校應(yīng)建立主管校長負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制，強化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。 　　2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且每年在衛(wèi)生許可證可有效期滿30日前主動到原發(fā)證機關(guān)申請辦理復(fù)驗手續(xù)。 　　3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 　　4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效

2、措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。 　　5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并向供貨方索取有效的檢驗合格證明，食品采購的場所應(yīng)相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量，禁止采購超期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。 　　6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料，加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。 　　7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當(dāng)置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。 　　8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐

3、加工，不得制售冷葷涼菜，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時；剩余食品在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)出售。 　　9、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。 　　10、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。 　　11、食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明ldquo；送餐rdquo；的許可項目。 學(xué)校衛(wèi)生管理制度2 　?。ㄒ唬W(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé) 　　

4、學(xué)校法人是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，學(xué)校必須建立分管校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員、核算員和學(xué)校衛(wèi)生技術(shù)人員，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度，把好用人關(guān)，具體職責(zé)如下： 　　一、學(xué)校開辦食堂的決策應(yīng)通過學(xué)校教代會研究決定。應(yīng)在充分征求師生意見的基礎(chǔ)上通過學(xué)校教代會研究決定，定期組織教職工、學(xué)生、家長對食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行評議。 　?。ㄒ唬┮罁?jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》第六條關(guān)于“學(xué)校新建、改建、擴建校舍，其選址、設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并取得當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的許可”的規(guī)定。新建、改建、擴建的學(xué)校食堂必須經(jīng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的審查及竣工后的驗

5、收，取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。 　?。ǘ┮罁?jù)衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第五條有關(guān)食堂選址衛(wèi)生要求：一是學(xué)校食堂不得設(shè)在易受污染的區(qū)域，應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)；二是距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外；三是應(yīng)同時符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。 　?。ㄈ┳裱称芳庸ち鞒?，學(xué)校食堂各功能間布局及流程應(yīng)合理，有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。 　?。ㄋ模o餐廳學(xué)校必須設(shè)備餐專間，并在備餐專間使用加蓋餐具分餐后運送到各個班級。 　　

6、（五）學(xué)校必須在衛(wèi)生許可證規(guī)定的有效期限、經(jīng)營范圍內(nèi)經(jīng)營。對食品從業(yè)人員及分餐人員實行每年健康體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，取得健康證后方能上崗。 　?。W(xué)校應(yīng)選擇責(zé)任心強，符合規(guī)定的人員擔(dān)任食堂管理員。 　　二、建立學(xué)校衛(wèi)生管理規(guī)章制度及從業(yè)人員崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受師生和家長的監(jiān)督；建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。 　　三、建立突發(fā)事件（停水、停電、停氣、食物中毒等）的應(yīng)急處置預(yù)案和運行機制。 　　四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，明確責(zé)任報告人。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件應(yīng)及時按突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告程序上報。 　　五、建立學(xué)生集體用餐管

7、理制度。 　　六、學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供充足的、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。 　　七、主管校長應(yīng)當(dāng)經(jīng)常性地對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督促檢查，落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全長效、規(guī)范管理措施。 　?。ǘ┦程霉芾韱T崗位職責(zé) 　　食堂管理員應(yīng)有從事食品衛(wèi)生管理工作的經(jīng)驗，參加過食堂管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并持有從業(yè)人員健康合格證明。食堂管理員在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂的全面工作，主要職責(zé)包括： 　　一、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 　　二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)，并對執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核。 　　三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況并考核記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)

8、的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。 　　四、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得加工隔夜的剩余食品，不得制作出售涼菜。 　　五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 　　六、建立食品衛(wèi)生管理檔案（規(guī)范化臺賬）。 　　七、接受和配合衛(wèi)生

9、監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。 　　（三）采購員崗位職責(zé) 　　一、遵紀(jì)守法，公正廉潔，買賣公平。 　　二、保證食堂主、副食原料和燃料的保質(zhì)、保量供應(yīng)。 　　三、采購食品及原料要按照有關(guān)規(guī)定到指定的并符合食品衛(wèi)生要求的供貨商處購買并嚴(yán)格索證。 　　四、必須遵照炊事員或營養(yǎng)員出具的菜單進(jìn)行購買。 　　五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不購假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或其他不符合規(guī)定的食品及原料。 　　六、增強服務(wù)意識，虛心聽取意見，主動、熱情當(dāng)好食堂的參謀。 　　七、帳目做到日清月結(jié)、手續(xù)健全，妥善保管好現(xiàn)金發(fā)票，不挪用公款。 　　八、承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他

10、工作任務(wù)。 　?。ㄋ模┦程脮媿徫宦氊?zé) 　　在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)食堂的會計工作，其職責(zé)如下： 　　一、負(fù)責(zé)食堂資金的收支工作，嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律，秉公辦事。 　　二、嚴(yán)格按食堂的采購、領(lǐng)用、報銷、票據(jù)交接、支出登記制度，審核一切收支事項，抵制不符合規(guī)定、原則的行為，并及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。 　　三、按會計法規(guī)范如實建賬，每月按時結(jié)賬，按期編制出財務(wù)報表。 　　四、深入實際，認(rèn)真做好食堂財務(wù)分析，及時向領(lǐng)導(dǎo)提供經(jīng)費收支情況，在杜絕虧損、控制盈利幅度和資金運作等方面當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)參謀、助手。 　　五、管理好食堂各種財務(wù)檔案、印鑒以及各種與財務(wù)核算有關(guān)的票據(jù)。 　　六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 　　

11、（五）炊事員崗位職責(zé) 　　一、積極參加各項學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。 　　二、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。 　　1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細(xì)作，花色品種多樣化。 　　2.做好開飯前的準(zhǔn)備工作，保證開飯時間，不斷改進(jìn)就餐供應(yīng)辦法，減少師生用餐等候時間。 　　3.不得克扣師生飯菜份量。 　　4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。 　　三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。 　　1.生菜要洗好洗凈。 　　2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。 　　3.生熟食要分開，分別加工。 　　4.炊具和盛放

12、容器要洗刷干凈，每天進(jìn)行消毒。 　　5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準(zhǔn)吸煙。 　　6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。 　　7.餐具要洗凈，學(xué)校提供的餐具每天消毒。 　　8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。 　　9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除。 　　四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。 　　五、節(jié)約水、電，愛護(hù)各種機具設(shè)備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當(dāng)事人賠償。 　　六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。七、重視安全工作，不用濕手接

13、觸電氣開關(guān)，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。 　　八、加強團(tuán)結(jié)，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴(yán)禁帶親友進(jìn)入廚房。 　　九、不準(zhǔn)從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具。 　　十、服從指揮，嚴(yán)格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀(jì)律，有病、有事請假，不準(zhǔn)隨意曠工、誤工。 　?。┍９軉T崗位職責(zé) 　　食堂保管員在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下工作，其職責(zé)是：保管好食堂物品。 　　一、遵守職業(yè)道德，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量復(fù)檢關(guān)。 　　二、入庫食品及時驗收，按《庫房管理制度》要求負(fù)責(zé)存放。三、認(rèn)真落實《庫房管理制度》的衛(wèi)生要求，保持庫房整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)。定期檢查處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。 　　四、認(rèn)真做好出入庫記錄，做

14、到帳物一致，并規(guī)范建立臺帳。五、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，嚴(yán)禁將庫房鑰匙擅自交給他人。 　?。ㄆ撸W(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度 　　一、認(rèn)真按照食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)要求，依法辦好食堂，竭誠為廣大師生員工服務(wù)。 　　二、按規(guī)定辦理或更換食堂衛(wèi)生許可證。 　　三、認(rèn)真搞好食堂清潔衛(wèi)生，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。 　　四、存放垃圾、潲水的容器放在固定地方，并加蓋密閉及時處理。 　　五、生熟食品必須分開存放，制作生熟食品的人員分開，加工用具、容具分開,并有標(biāo)識。 　　六、保證食品質(zhì)量和衛(wèi)生，食品存放不得超過保質(zhì)期。 　　七、保證餐具、用具消毒合格，每餐用后進(jìn)行清洗、消毒、保潔。 　　八、講究個人

15、衛(wèi)生做到，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作衣帽、勤洗澡、理發(fā)，上班不涂指甲油，不戴戒指、不吸煙，工作前和便后要洗手。 　　九、食堂內(nèi)不允許留宿住人。 　　十、食堂從業(yè)人員及分餐人員每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗，分餐時須穿戴工作衣帽、口罩，并洗手、消毒。 　　十一、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須立即向衛(wèi)生部門和上級主管部門報告，并保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，以備開展事故的調(diào)查和處理。 　?。ò耍┩话l(fā)事件的報告制度 　　一、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。 　　二、保健教師（校醫(yī)）和班主任每天做好師生的晨檢統(tǒng)

16、計，并主動關(guān)心學(xué)生的健康狀況。 　　三、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報、謊報。必要時還向保險、公安、工商部門報告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。 　　四、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護(hù)現(xiàn)場，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。 　?。ň牛W(xué)校食品供應(yīng)制度 　　一、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時存放到備餐間。 　　二、烹調(diào)后至食用超過2小時的，應(yīng)當(dāng)在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。 　　三、分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其它場所分餐。 　　四、食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。閑雜人員不許進(jìn)入備餐間

17、。 　　五、供應(yīng)人員服務(wù)期間應(yīng)面帶微笑，舉止文明，熱情周到。 　　六、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的餐具。操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽和有其他污染食品的不衛(wèi)生動作。 　　七、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。 　　八、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。 　?。ㄊW(xué)校食堂食品留樣制度 　　一、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣； 　　二、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的容器中； 　　三、留樣食品取樣后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）

18、，以免被污染,并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、餐次、留樣人，并做好留樣登記，便于檢查； 　　四、留樣食品冷卻后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)； 　　五、留樣食品必須保留48-72小時，時間滿后方可倒掉； 　　六、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。 　　（十一）餐具、用具清洗、消毒、保潔制度 　　一、食堂管理員做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。 　　二、餐具、工用具使用后必須洗凈、消毒，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔程序操作；如果使用藥物消毒，則按照一洗、二消毒、三清洗、四保潔程序操作。 　　三、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。 　　四

19、、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，消毒10分鐘以上。采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/L，消毒5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。使用消毒柜消毒，器具必須杯口向下，消毒30分鐘以上。 　　五、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。 　　六、消毒后的餐具、用具應(yīng)儲存在專用的密閉保潔柜中備用，并做好消毒記錄，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。 　　七、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。 　?。ㄊ┦称窂臉I(yè)人員健康制度 　　一、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習(xí)慣。 　　二、由專人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨

20、檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。 　　三、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，立即停止其工作，并督促其及時接受治療，恢復(fù)健康后方可上崗。 　　（十三）學(xué)校師生用餐制度 　　一、自覺維護(hù)餐廳秩序，就餐按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。 　　二、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)通過組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。 　　三、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。 　　四、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入潲水桶，

21、不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。 　　五、愛護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。 　　（十四）學(xué)校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度 　　一、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。 　　二、庫房重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)庫管員同意，他人不得隨意出入。 　　三、每天檢查食堂內(nèi)水、電、氣的使用情況，及時維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、氣的供應(yīng)。 　　四、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。 　　五、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。同時，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 　　六、長假期間做到有人值班

22、、巡視。 　?。ㄊ澹W(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度 　　一、建立校長負(fù)責(zé)的各級崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，明確各崗位職責(zé)。 　　二、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。 　　三、貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任制度，各級管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。 　　四、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重及危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。 　　五、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案開展應(yīng)急處置，并對各級行為人、責(zé)任人，事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。 　

23、　（十六）餐廳衛(wèi)生管理制度 　　一、指定專人負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。 　　二、及時處理就餐人員的剩余飯菜。 　　三、隨時保持餐桌椅及地面的干凈整潔。 　　四、每餐后對餐桌椅、售飯臺、地面、用餐者洗滌裝置、潲水桶，垃圾桶及周邊環(huán)境等徹底清潔。 　　五、定期消毒，消滅蚊、蠅、鼠害。 　　（十七）食品庫房管理制度 　　為了加強學(xué)校食品衛(wèi)生的管理，確保廣大師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校要嚴(yán)把食品原料存儲關(guān)，存儲的任何食品必須符合國家有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具體如下： 　　一、儲存食品

24、原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、無鼠、無蠅、無蟑螂。 　　二、庫房應(yīng)當(dāng)保持干燥、通風(fēng)，應(yīng)有防潮、防塵、防霉、防蟲、防鼠設(shè)施。 　　三、存放食品原料應(yīng)做到先進(jìn)先出，易變質(zhì)原料先用。 　　四、庫房管理員要及時按驗收制度，定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，對發(fā)現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、有毒、有害的原料應(yīng)作處理記錄。 　　五、食品原料品種分段（庫）、分類存放，正常食品與衛(wèi)生質(zhì)量有缺陷的食品，短期存放與較長期存放的食品，具有異味的食品（如海產(chǎn)品）和易于吸收氣味的食品（如面粉、茶葉、餅干等），要分開存放，并有明顯的標(biāo)識。 　　六、各種存放原料的容器外面應(yīng)有標(biāo)記,容器應(yīng)加蓋、加罩。 　　七、存放食

25、品應(yīng)離地（40-50cm）、離墻（30cm）,以利于通風(fēng)換氣。 　　八、禁止使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝袋或非食品包裝袋存放食品。 　　九、禁止存放農(nóng)藥等有毒、有害物品及個人物品。 　?。ㄊ耍┦称反旨庸ばl(wèi)生制度 　　一、肉、禽、魚要凈毛或去鱗，掏凈內(nèi)臟、血塊，并洗凈。二、蔬菜必須摘洗干凈，無雜物，無泥沙。三、不得加工發(fā)霉、變質(zhì)以及被污染的食品。 　　四、加工間的用具，刀、墩、盆以及各種設(shè)備，使用前、后必須清洗干凈，并定位存放。 　　五、初加工所產(chǎn)生的廢棄物要及時清理，做到地面無積水、場地?zé)o異味、無油污。 　?。ㄊ牛┟媸持谱鞴芾碇贫? 　　一、面食工作人員必須把好面食制作關(guān)。嚴(yán)禁使

26、用發(fā)霉變質(zhì)的面粉、面條和有害的食品洗滌劑、食品添加劑。 　　二、操作間應(yīng)全封閉，配備防蠅、防塵、防鼠和冰箱等設(shè)備設(shè)施，成品、半成品及原料等應(yīng)分開存放，防止交叉污染。 　　三、面食加工制作前后都必須將面食加工制作工具、餐具清洗干凈。 　　四、制作面食前，加工人員須修剪指甲、洗凈雙手，嚴(yán)禁在面食制作場所內(nèi)吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。 　　五、剩余面食嚴(yán)禁露放，未用完的面粉及輔料必須密封、上架并做好標(biāo)識。 　　六、注意保證份量足夠，蒸熟煮透，質(zhì)量合格，味道可口。 　?。ǘ┡洳凸芾碇贫? 　　一、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

27、 　　二、工作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的食品不得供應(yīng)。 　　三、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過清潔消毒后戴上口罩才能分發(fā)飯菜，在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，操作時要避免食品受到污染。 　　四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭。 　　五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或?qū)Ｓ眉苌稀? 　　六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員和領(lǐng)取飯菜的師生，在配餐時不得隨意出入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。 　?。ǘ唬┡胝{(diào)加工管理制度 　　一、烹調(diào)人員必須把好食品烹調(diào)安全衛(wèi)

28、生關(guān)。加工制作食品用的原輔料必須新鮮，不得使用或加工腐敗變質(zhì)、“三無”產(chǎn)品和感觀異常的原輔料,烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品和非食品加工用品及個人用品。 　　二、用于加工食物的刀、墩、案、容器等，必須生、熟、葷、素分開使用，不能混用，烹調(diào)加工前后必須將加工用具清洗干凈，并定位存放。 　　三、烹飪食品要炒熟、煮透，加工后食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。在烹飪后至配餐前食品存放不得超過2小時。 　　四、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜。 　　五、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放，不能直接放在地上，同時要遮蓋好，做好防塵、防蠅。 　　六、烹飪完畢后要及時做好清理工作，保持烹調(diào)區(qū)域的衛(wèi)生。 　　七、努

29、力提高烹飪技術(shù)，努力為師生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的食品。 　?。ǘW(xué)校食品采購制度(索證制度) 　　為了加強學(xué)校食品衛(wèi)生的管理，確保廣大師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，學(xué)校要嚴(yán)把食品采購關(guān)，采購的任何食品必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，具體如下： 　　一、學(xué)校采購的食品應(yīng)具備以下內(nèi)容： 　?。ㄒ唬W(xué)校采購食品時,應(yīng)固定食品采購場所。 　　采購方須向銷售方索取有效的食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證、銷售人員的健康證復(fù)印件、檢疫報告書等； 　　（二）采購“進(jìn)口食品”時，必

30、須向銷售方索取“口岸國境”食品衛(wèi)生檢驗報告書，如果是“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品”，必須是經(jīng)縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機關(guān)檢驗合格的符合我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢驗報告書。 　?。ㄈ┎少彾ㄐ桶b食品,必須注意有無廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用（或使用）方法，配方（或主要成份）等標(biāo)志。 　?。ㄋ模┎少彽氖称钒b標(biāo)示必須清楚，容易辨認(rèn)，必須有中文標(biāo)識。 　?。ㄎ澹┎少徣藛T必須建立采購進(jìn)貨記錄： 　　1.食品采購的記錄內(nèi)容包括：名稱、地點、時間、數(shù)量、銷售人員的姓名等以及是否索證； 　　2.肉類必須單獨建立采購進(jìn)貨記錄，包括：進(jìn)貨時間、數(shù)量、________、市場名稱、銷售點名稱、銷售人員姓名、肉是否蓋

31、有動物檢驗合格印記（藍(lán)色滾筒印章）和肉品質(zhì)檢驗合格（紅色滾筒印章）等。 　　二、禁止采購以下食品 　?。ㄒ唬┖卸?、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染可能對人體健康有害的食品； 　　（二）腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀異常的食品； 　?。ㄈ┪唇?jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的肉和肉制品； 　　（四）無檢驗合格證明的米、面、油、肉類及調(diào)味品等； 　　（五）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 　　（六）無（或過期）衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品； 　?。ㄆ撸┙故褂貌环蠂倚l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。（原則上學(xué)校不使用食品添加劑）； 　

32、?。ò耍┢渌环鲜称沸l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 　　三、運轉(zhuǎn)食品的工具、容器應(yīng)當(dāng)保持清潔，無破損，運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。 　?。ǘ┎惋嫎I(yè)食品添加劑使用與管理制度 　　一、餐飲業(yè)食品添加劑必須嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。 　　二、餐飲業(yè)食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。 　　三、購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明

33、。 　　四、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。 　　五、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識上給予警示性標(biāo)示。 　　六、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。 　　七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。 　　八、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用和統(tǒng)一管理的原則。 學(xué)校衛(wèi)生管理制度3 　　一

34、、遵守食品衛(wèi)生法。 　　后勤校長、食堂主任把食品衛(wèi)生管理列入大事來抓。做到定期檢查，隨時檢查并有記錄，做到每天早、中上班前集合將前一天衛(wèi)生檢查結(jié)果及工作中存在的問題量化通報，每周例會小結(jié)一次，每月總結(jié)一次。 　　二、食堂必須具備餐飲服務(wù)許可證。 　　從業(yè)人員必須取得健康合格證，做到無證不上崗，各種證件懸掛在食堂顯目位置?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎，活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的不能上崗，做到警鐘長鳴。 　　三、食品由原料到成品做到“四過硬”： 　　1、質(zhì)量過得硬。不買、不做腐爛變質(zhì)的食物。 　　2、洗滌葷菜、蔬菜，干凈過得硬。雞、鴨去毛后、魚類去鱗后，要在清水中洗凈血水，消除

35、異味；青葉菜洗凈后要在鹽水中浸泡1——2小時，然后沖洗干凈，再切再炒。 　　3、火候適度、色、香、味俱佳，口感過得硬。 　　4、熟食容器用后，洗凈消毒，衛(wèi)生過得硬。 　　四、食具、炊具做到“四過關(guān)”： 　　1、洗。所有食具、炊具，每次用畢，必須用洗潔精，熱水洗滌干凈。 　　2、刷。凡是用布無法洗干凈的食具、炊具，必須用竹刷等工具刷洗干凈。 　　3、沖。食具、炊具洗刷后，必須用清水沖洗干凈。 　　4、消毒。所有食具、炊具洗凈后，要進(jìn)入遠(yuǎn)紅外線電子消毒柜，消毒一小時，有記錄臺賬。 　　五、食堂周圍環(huán)境，衛(wèi)生實行“四定”： 　　1、定人：餐廳、廚房、盥洗間、保管室、垃圾物、食堂周圍

36、的衛(wèi)生，設(shè)專人負(fù)責(zé)清掃、沖洗、消毒、滅“四害”。 　　2、定物：歸類清洗各種物品，責(zé)任到人。 　　3、定時間：餐桌、餐椅每天至少擦洗三遍，每周徹底清洗一次，然后對桌面、地面、樓梯扶手、切菜臺等用84消毒液消毒；餐廳每天至少清掃三次，窗戶每天至少擦洗一次；廚房地面每天至少清掃三次，沖洗兩次；盥洗間的地面每天至少擦洗三次；保管室的物品每天至少清理一次，地面隨時掃干凈；垃圾場每天清理一次，每天用汽車把當(dāng)天的垃圾運走。餐廳、廚房每周用艾葉、蒼術(shù)等消毒一次，食堂周圍、溝渠，每天殺蟲四次，用漂白粉對溝內(nèi)外消毒一次。 　　4、定質(zhì)量：餐廳“六面光”。餐桌椅潔凈放亮。炊具、餐具，無菌無味，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，

37、經(jīng)得起檢查，所有物品、用具擺放整齊。廚房地面無積水、無塵土，溝渠無泥沙、菜葉等雜物，無臭味。炊工作場地?zé)o老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子。 　　5、不銹鋼灶臺、排煙罩做到餐餐清洗，大型油煙凈化器做到每周大清一次。 　　六、食物存放，做到“四隔離” 　　1、生食與熟食隔離； 　　2、成品與半成品隔離； 　　3、食品與雜物隔離； 　　4、食品與天然水隔離。 學(xué)校衛(wèi)生管理制度4 　　為了保持我們的校園干凈、整潔，培養(yǎng)同學(xué)們良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使師生在優(yōu)美的環(huán)境中學(xué)習(xí)、工作，凈化心靈，陶冶情操，特制定如下制度： 　　1、凡在校師生員工必須做到不隨地吐痰．不穿不潔衣服，不留長發(fā)、怪發(fā)、長指甲，勤

38、洗頭、洗澡，按時起居，適時增減衣服。 　　2、進(jìn)入校園后不允許亂扔果皮、紙屑及其他雜物。 　　3、室內(nèi)衛(wèi)塵要堅持做到“十無”：衛(wèi)生無死角：墻上無腳?。坏孛鏌o痰跡；地面無污痕：桌椅無刻畫；門窗、墻壁潔掙，無破損，地面無積水、無粘泥：墻上無蜘蛛網(wǎng)、塵土；電器上無污。 　　4、班主文化內(nèi)容要豐富、健康向上，班風(fēng)、名人名言、條幅等，張貼要規(guī)范。 　　5、衛(wèi)生工具擺放規(guī)范，外觀潔凈。 　　6、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到班，每天早自習(xí)課前清掃完畢。 　　7、桌凳擺放整齊劃一，縱橫、對齊。 　　8、按時開關(guān)燈具，按照規(guī)定正確使用燈具及其他電器。 　　9、自行車擺放要堅決做到定點、有序、整齊、上鎖。

39、　　10、廁所衛(wèi)塵要做到每天清潔一次，做到池內(nèi)無糞便，無蠅、蛆蟲，地面潔凈，墻壁無污染，并定期消毒。 　　11、學(xué)生宿舍衛(wèi)生要做到一日兩打掃，地面清潔，定期消毒，不放有氣味的鞋子，空氣通暢。衣、被常曬常洗，并疊放整齊，堅決做到不用明火，不違規(guī)用電，不破壞公物。 　　12、食堂衛(wèi)生； 　　①從業(yè)人員須取得健康證明后，穿戴清潔衣帽方可上崗； 　　②采購的原料和輔料必須符合質(zhì)量要求，索取相關(guān)證件，杜絕劣質(zhì)產(chǎn)品； 　?、啾ＷC飯菜質(zhì)量．杜絕買生育、變質(zhì)飯菜； 　　④保持食堂內(nèi)外、環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期消毒，垃圾要日產(chǎn)日清； 　?、荽_保食堂內(nèi)和原料要有防蠅、防鼠設(shè)施，原料存放要專項專用，分類分層

40、，隔墻隔地存放。 　　11、食品衛(wèi)生： 　?、賴?yán)禁校門口出售劣質(zhì)飲料和食品： 　?、谛?nèi)商店出售的飲料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且標(biāo)簽齊全； 　?、鄬W(xué)校定期對商店進(jìn)行質(zhì)檢，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題，嚴(yán)懲不待。 　　以上各項望各年級、班主任，有關(guān)各室、各部門要認(rèn)真遵守，學(xué)校每日定期檢查，有關(guān)項目將張榜公布，評比積分、排名次，并存檔成為學(xué)校對人的考評依據(jù)。 學(xué)校衛(wèi)生管理制度5 　　1、清洗、加工食品先檢查原料質(zhì)量,剔除不可食部分,不加工不符合衛(wèi)生要求的原料。 　　2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品加工前后不得落地堆放。 　　3、冷凍、食品應(yīng)自然解凍,不得采用自來水沖淋及溫水浸泡。 　　4、水產(chǎn)、肉禽、

41、素食品應(yīng)分池清洗,各清洗池有明顯標(biāo)記。 　　5、肉類食品清洗后無血、無毛、無污及無有害腺體;魚類洗后無磷、腮和內(nèi)臟;活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。 　　6、蔬菜按一揀二洗的順序進(jìn)行操作,洗后無泥沙雜物,不放置過夜。 　　7、清洗后的食品應(yīng)保持清潔,放置于貨架。易腐食品及時冷藏保鮮,防止腐敗變質(zhì)。 　　8、葷素食品盛器分開使用,用后沖洗干凈,不得落地存放。 　　9、有獨立的粗加工,加工場所地面清潔、無積水、下水道通暢,無垃圾積存、無異味。 學(xué)校衛(wèi)生管理制度6 　　為深入開展健康促進(jìn)學(xué)校項目工作，創(chuàng)建文明，健康，整潔，優(yōu)美的校園環(huán)境，要求每個師生從我做起，人人參與、人人動手、

42、人人遵守、持之以恒。自覺養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，樹立良好的文明道德風(fēng)尚。預(yù)防和減少疾病，提高自我保護(hù)意識及總體健康水平。 　　一、衛(wèi)生制度： 　　1、講究衛(wèi)生是精神文明建設(shè)的重要內(nèi)容，優(yōu)美、雅觀的校園，整潔、舒適的辦公環(huán)境是學(xué)校實施環(huán)境育人的主要組成部分。因此，增強衛(wèi)生意識，改變衛(wèi)生環(huán)境，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男l(wèi)生清掃制度是學(xué)校教書育人的一個重要環(huán)節(jié)。 　　2、每天早晨，各班主任要組織學(xué)生打掃室內(nèi)外衛(wèi)生，按照學(xué)校衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格自查，學(xué)校組織。 　　3、各處室要建立嚴(yán)格的衛(wèi)生值日制度，隨時保持辦公室內(nèi)、外的良好衛(wèi)生狀況。 　　4、每周四下午、節(jié)假日前夕及有外事活動期間都要進(jìn)行衛(wèi)生掃除，確保校園室內(nèi)外

43、衛(wèi)生保持一流標(biāo)準(zhǔn);無衛(wèi)生死角。 　　5、對于不認(rèn)真打掃衛(wèi)生，不遵守衛(wèi)生制度的班級及個人行為，要給予批評教育。 　　6、學(xué)校將定期組織衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格檢查。 　　7、加強衛(wèi)生責(zé)任制，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生劃分包干，規(guī)定人員打掃。一周一次掃，節(jié)假日突擊打掃，對各班組織檢查，每月公布一次檢查結(jié)果，并頒發(fā)流動紅旗。 　　二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 　　1、室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 　　①辦公室、辦公桌、墻壁：要求地面干凈無雜物，辦公用品要擺放整齊。墻角干凈無蛛網(wǎng)，工作柜子上面無堆放物品。 　?、诮淌覂?nèi)衛(wèi)生：地上無紙屑、無痰跡糖跡、墻上無污漬與球腳印(無殘標(biāo)無亂寫亂畫亂張貼現(xiàn)象)，桌面無涂刻，桌椅整齊(離開座位凳子

44、放入桌下)，門窗潔凈，講臺無積灰，溝角無雜物，垃圾筒、粉筆槽日日清空;衛(wèi)生角擺放整齊。 　　③門框、玻璃：要求門框邊沿?zé)o浮灰(檢查用手觸摸為標(biāo)準(zhǔn))，玻璃要潔凈明亮無污漬，無痕跡。 　?、苡嬎銠C電器：要求機身干凈，擺放規(guī)范，無灰塵污跡，無損壞，保管良好。實驗室有害物品和放射性的侵蝕物要妥善保存，保持通風(fēng)。 　　⑤樓梯走廊：要求干凈整潔，無紙屑，無痰跡，無果皮等，兩邊墻壁無污漬痕跡，無亂貼亂畫，扶手無灰塵，無損壞，手觸摸處均干凈。 　?、奁渌杭埿肌燁^、果皮、廢棄物品要及時入垃圾簍，并及時傾倒清理。 　　2、室外衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 　?、亳槤崈舳龋阂笮@駱沒有灰塵、紙屑、臟物、樹葉等。做到

45、“四無一整齊”即無垃圾、無污水、無亂堆雜物、無衛(wèi)生死角，地面平整干凈。 　?、诨▔瘽崈舳龋夯ㄖ?nèi)要保持干凈，無樹葉，無雜物，無雜草叢生。各種宣傳標(biāo)牌規(guī)范干凈，垃圾筒擺放規(guī)范。 　?、圬?zé)任區(qū)潔凈度：要求責(zé)任區(qū)內(nèi)垃圾必須及時清理，禁止亂倒亂堆。駱包干區(qū)域整潔，無痰跡及口香糖跡，無果皮紙屑，無雜草，無雜物和遺棄物，無石塊污水;雨后積水必須及時清除。 　　三、個人衛(wèi)生要求： 　　做到五勤：飯前便后勤洗手;勤換衣服;勤剪指甲;勤理發(fā);早晚勤刷牙。六不：不隨地吐痰;不亂丟果皮紙屑飲料盒;不亂涂亂劃亂踩腳印;不吃不潔食物與生水;不亂倒剩菜剩飯;學(xué)生不吸煙飲酒。 　　四、學(xué)生注意用眼衛(wèi)生： 　　有

46、視力保護(hù)意識，端正讀寫坐姿勢，認(rèn)真做好眼保健操，每天檢查評分;要求各任課教師在眼操時間不得拖課與提早上課，保證學(xué)生眼操正常進(jìn)行。 　　五、發(fā)現(xiàn)亂丟紙屑，隨地吐痰，墻上亂涂亂踩腳印者，除點名批評教育之外，扣班級衛(wèi)生總分，如屢教不改者(對照中小學(xué)生日常行為規(guī)范)進(jìn)行紀(jì)律處分。 　　六、要求與責(zé)任： 　　1、各處室要嚴(yán)格衛(wèi)生值日制度，做到分工明確、責(zé)任到人，輪流值日，保持良好的衛(wèi)生狀況。 　　2、校園保潔工作由學(xué)校德育處組織實施。 　　七、衛(wèi)生檢查方式： 　　1、學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員按照學(xué)校衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對各教室的衛(wèi)生清掃情況進(jìn)行檢查。 　　2、采取周查方式(一般周四下午組織檢查和不定期

47、抽查方式)。 　　八、評分與扣分要求： 　　1、請各位同學(xué)自帶工具(如干濕布，刷子，洗潔精，鏟子)以備用。 　　2、衛(wèi)生打掃要求做到：教室內(nèi)外天花板無蜘蛛網(wǎng)，教室前后門面粘貼紙消除，日光燈架，電風(fēng)扇葉積灰清除等;地面無痰跡，污跡，糖跡;桌椅清潔，陰溝無污物，花壇內(nèi)外雜草清除;運動場地雜物清理;走道，樓道，窗臺，消防器等無積灰。 　　3、各班教室、包干區(qū)做到“六無”：無痰跡污跡、無積灰及蜘蛛網(wǎng)、無果殼紙屑、無刻畫、無雜草雜物、無垃圾。 　　4、打掃中務(wù)須要做到安全第一。 　　九、獎罰措施： 　　1、學(xué)校實行處室衛(wèi)生輪流值日制度，對在衛(wèi)生檢查工作中，衛(wèi)生狀況好的班級要給予表揚。每月小

48、結(jié)時對累計分在前三名的班級給予一定的獎勵，同時，對在衛(wèi)生檢查工作中，衛(wèi)生狀況較差的班級要給予相應(yīng)的批評。 　　2、學(xué)生的室內(nèi)外衛(wèi)生區(qū)域，由校德育處組織學(xué)生每月按規(guī)定進(jìn)行評比，分別評出“文明教室”和“衛(wèi)生先進(jìn)班級”發(fā)給流動紅旗，并給予適當(dāng)?shù)莫剟?，對在連續(xù)兩個月衛(wèi)生狀況較差的班級須進(jìn)行警告，同時扣除班級管理獎;對連續(xù)三次獲衛(wèi)生流動紅旗的班級，可獲“衛(wèi)生整潔免檢班”稱號，授發(fā)獎狀。 學(xué)校衛(wèi)生管理制度7 　　一、學(xué)校必須成立專門的領(lǐng)導(dǎo)管理機構(gòu)，校長為第一責(zé)任人，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)落實食堂衛(wèi)生管理。 　　二、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校

49、必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。 　　三、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。 　　四、學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。 　　五、學(xué)校應(yīng)當(dāng)制定從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，并定期進(jìn)行培訓(xùn)，同時應(yīng)加強對學(xué)生飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品，不食用來歷不明的可疑食物。 　　六、學(xué)校應(yīng)加強對食堂衛(wèi)生的督促檢查，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必須每天深入食堂檢查一次以上，具體負(fù)責(zé)人要餐餐檢查，確保

50、師生用餐的衛(wèi)生安全。 　　七、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，兩年到期換證一次，每年到期年審一次，未取得衛(wèi)生許可證或未參加年審的學(xué)校食堂不得從事學(xué)生餐經(jīng)營活動。 　　八、學(xué)校要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度 　?。ㄒ唬┦程铆h(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求 　　一、學(xué)校食堂應(yīng)建在周邊25米內(nèi)沒有有毒有害作業(yè)點及廁所、垃圾堆等有害昆蟲孳生條件的地方。 　　二、食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食品切配間、食品蒸煮烹調(diào)間、食品出售場所及用餐場所。 　　三、食堂食品原料存放間、食品切配間、食品蒸煮烹調(diào)間、食品出售場所及用餐場所，除緊挨灶

51、臺的墻壁必須全部加蓋瓷磚外，其余墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可消洗的材料制成的墻裙，灶臺、操作臺應(yīng)全部加蓋瓷磚。 　　四、食堂食品原料存放間、食品切配間、食品蒸煮烹調(diào)間、食品出售場所及用餐場所必須配有防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施（紗窗、紗門），地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，并具有一定的坡度，易于清洗與排水。食品蒸煮烹調(diào)間必須安裝有通風(fēng)、排煙裝置和污水排放設(shè)施，食品切配間必須配備存放廢棄物的設(shè)施，食品出售場所必須安裝紫外線消毒燈，進(jìn)行空氣消毒。 　　五、食堂必須設(shè)立專門的從業(yè)人員更衣室，并在食品切配間、食品蒸煮烹調(diào)間、食品出售場所及用餐場所設(shè)立洗手處。 　　六

52、、食堂必須根據(jù)實際需要配足洗碗池、洗菜池、洗肉池，并加蓋瓷磚；配足貨架，用于盛放食品用具、容器；配備消毒柜，無法配備消毒柜的，必須配備足夠的櫥柜，用于學(xué)生餐具消毒后的保潔。 　?。ǘ┦程眯l(wèi)生要求 　　一、食堂從業(yè)人員、學(xué)校師生出入廚房、餐廳時應(yīng)隨手關(guān)好紗門，防止蒼蠅進(jìn)入污染食品及餐具用具。 　　二、每次用餐完畢，食堂從業(yè)人員應(yīng)及時對廚房、餐廳及周邊環(huán)境進(jìn)行清理、打掃、沖洗；每周必須進(jìn)行一次大掃除，隨時保持食堂室內(nèi)外的整潔衛(wèi)生。 　　三、要定期對食堂周邊環(huán)境進(jìn)行消毒，有力消除老鼠，蟑螂、蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。 　　四、食堂內(nèi)不得存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的工具、物品，食品用具、容

53、器用后應(yīng)洗凈，應(yīng)定位存放，排列整齊，不得直接置于地板上。 　　五、食堂每天產(chǎn)生的垃圾必須有做到日產(chǎn)日清，垃圾桶、垃圾屋應(yīng)加蓋密封。 　　六、食堂廢棄物存放桶、泔桶必須定期清洗，保持清潔，并加蓋密封。 　?。ㄈ┎惋嬀?、食品容器衛(wèi)生消毒保潔要求 　　一、餐飲具必須做到餐餐消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐飲具用后洗凈，應(yīng)放入消毒柜消毒30分鐘以上；食堂未配備消毒柜的，用消毒劑進(jìn)行消毒，或?qū)⑾磧舻牟惋嬀呷拷菰诜兴校蠓?分鐘以上，后放入櫥柜中保潔。 　　二、餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，保持潔凈。 　　三、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，并有固定的存放場所（櫥柜

54、）和明顯的標(biāo)記。 　　四、食品容器用后必須洗凈，消毒后放入密閉櫥柜中保潔，對直接接觸熟食品的容器在作用前應(yīng)用不低于80°C的熱水消毒2分鐘以上。學(xué)校食堂食品加工操作衛(wèi)生規(guī)范 　　一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。 　　二、食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。 　　三、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料，清洗、切配各種食品及原料，如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、有毒有害、污穢不潔或可疑被污染時，應(yīng)將其剔出另作處理。 　　四、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，

55、其中心溫度不低于80℃。 　　五、加工青菜時，必須先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水撈一下，再入鍋熱炒。 　　六、加工后的熟食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。 　　七、食堂食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，如超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。 　　八、食堂不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物或隔餐剩余食物。 　　學(xué)校食堂食品采購、貯存衛(wèi)生管理制度 　　一、食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對固定的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證（食品生產(chǎn)

56、經(jīng)營衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格報告書），保證食品質(zhì)量。 　　二、食堂采購員不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品，不得采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品，不得采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定（無標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期）的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 　　三、食堂食品入庫、出庫必須進(jìn)行驗收，并定期檢查，倉管人員發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時處理，不得入庫或出庫，驗收檢查情況必須有記錄。 　　四、食品貯存應(yīng)有相對獨立的

57、存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。 　　五、食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。 　　六、保存在冷藏設(shè)備里的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。 　　七、食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。學(xué)校小賣部衛(wèi)生管理制度 　　一、從業(yè)人員必須持有效健康證，并掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求后，方可參加工作。 　　二、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，衣服整潔，不留長指甲，不留胡須等。 　　三、經(jīng)營場所必須保持良好的衛(wèi)生狀況，經(jīng)常清理打掃，做到店內(nèi)無蒼蠅、蛛絲、鼠跡、蟑螂糞跡，無衛(wèi)生死角。 　　四、食品貨架必須清潔，無灰塵，貨物擺放

58、應(yīng)分類整齊放，標(biāo)簽立卡，做到食品與非食用物品分架擺放。 　　五、所經(jīng)營的各類各項食品必須有品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、廠址等完整標(biāo)記，做到不過期、不變質(zhì)，有良好的感觀狀況。 　　六、銷售散裝食品必須有防蠅、防塵保潔設(shè)施，有食品夾，有清潔衛(wèi)生的包裝紙（袋），不使用廢舊書紙。 　　七、不得銷售自制冷凍食品，冷飲冰柜內(nèi)只能凍存冷飲制品，不得混凍其它食品。 　　八、食品倉庫必須有通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施，食品存放應(yīng)有貨墊，做到隔墻離地。 　　學(xué)校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生行為規(guī)范 　　一、食堂從業(yè)人員包括采購員、飲事員、分餐員、倉庫保管員及幫工等，每年必須進(jìn)行健康體檢，新參加工作和臨時參加工作

59、的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明，并掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求后，方可參加工作，否則不得擅自上崗操作。 　　二、食堂從業(yè)人員每次上崗前，必須由食堂衛(wèi)生管理員對其進(jìn)行日常健康檢查，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、化膿性或滲出性皮膚病等有礙于食品衛(wèi)生病癥的從業(yè)人員，不得讓其上崗操作，如果在上崗過程中發(fā)現(xiàn)的，應(yīng)責(zé)令其立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。 　　三、食堂從業(yè)人員上崗工作時，應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，制售直拉入口食品的從業(yè)人員應(yīng)戴口罩，不得佩戴手表，首飾等物，男同志不留長頭發(fā)，長胡須、女同志長頭發(fā)應(yīng)置于入帽內(nèi)，不得化妝，涂指甲油。 　　四、食堂從業(yè)人員工作期間，應(yīng)注意個人衛(wèi)

60、生，形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，接觸食品前應(yīng)先洗手，嚴(yán)禁在操作間內(nèi)吃東西、抽煙或隨地吐痰，不準(zhǔn)邊工作邊挖鼻子、掏耳、剔牙、不許對著食品打噴嚏或用勺子直接嘗味。 　　五、食堂分餐人員分餐時應(yīng)戴口罩、手套，不得邊分餐邊收款，分餐與收款應(yīng)分開進(jìn)行。 學(xué)校衛(wèi)生管理制度8 　　為切實做好《環(huán)保法》進(jìn)學(xué)校、進(jìn)課堂和學(xué)習(xí)宣傳工作，提高實施對新《環(huán)保法》的關(guān)注度和知曉度，增強環(huán)保法制觀念、環(huán)境保護(hù)意識，推進(jìn)全市生態(tài)禮貌建設(shè)。根據(jù)市教育局有關(guān)通知要求，結(jié)合我校實際，特制定我校的學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生管理制度： 　　一指導(dǎo)思想 　　充分認(rèn)識新《環(huán)保法》的重要意義，發(fā)揮學(xué)校環(huán)境教育的作用，做到環(huán)境教育“進(jìn)學(xué)校、進(jìn)課堂”

61、，經(jīng)過各種形式開展環(huán)境保護(hù)宣傳活動，普及《環(huán)保法》及相關(guān)環(huán)保知識，加強師生環(huán)境保護(hù)意識，共同保護(hù)我們的“綠色家園”。讓師生明白一些環(huán)保法規(guī)、環(huán)保知識、增強環(huán)保意識，養(yǎng)成保護(hù)環(huán)境的習(xí)慣，做一些力所能及的環(huán)境保護(hù)工作，做到與學(xué)習(xí)科學(xué)知識，熱愛祖國、熱愛大自然、養(yǎng)成良好行為習(xí)慣三結(jié)合。 　　二、活動實施 　　1、組織健全計劃落實 　　成立以校長為組長的環(huán)保工作領(lǐng)導(dǎo)小組 　　組長：丁志強(校長) 　　副組長：周浪舟、曹淑媛 　　組員：張燦平、王娟、范望波、余亮及各班班主任 　　2、深入開展環(huán)境保護(hù)宣傳 　　(1)經(jīng)過黑板報、宣傳條幅等形式，進(jìn)行環(huán)境保護(hù)的宣傳。 　　(2)經(jīng)過主題班會

62、的形式，由班主任教師向同學(xué)們進(jìn)行《環(huán)保法》知識的講解，增進(jìn)大家對環(huán)保的重要性的認(rèn)識，提高環(huán)境保護(hù)意識。 　　(3)發(fā)揮學(xué)校廣播、展板等的作用，對學(xué)生進(jìn)行有關(guān)環(huán)保知識的滲透教育，逐步提高學(xué)生的環(huán)保行為和意識。宣講“噪聲對人體的危害”“白色污染”等這些和學(xué)生行為較為密切的環(huán)保知識。經(jīng)過宣傳促進(jìn)學(xué)生對環(huán)保的了解和認(rèn)識。 　　(4)經(jīng)過一系列小型競賽活動等培養(yǎng)學(xué)生環(huán)保意識。 　　(5)開展學(xué)校衛(wèi)生大清掃等活動美化學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生。 　　三、環(huán)境管理規(guī)范化，經(jīng)?；?。 　　1、促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成教育，健全制度狠抓落實，環(huán)境保護(hù)重在平時，衛(wèi)生區(qū)落實到班級，班級再落實到小組。如教學(xué)樓從1-5F按東西分開依次為

63、161316141619172617311605161816031623。 　　2、健全職責(zé)，崗位承包，食堂，水池，廁所落實到人，定期檢查。為學(xué)校整潔，環(huán)境保護(hù)打下扎實的基礎(chǔ)。食堂等有后勤范望波主任為主的后勤隊伍負(fù)責(zé)衛(wèi)生及飲食安全等，廁所公區(qū)有學(xué)工賀教師及男女生部檢查，由教學(xué)樓衛(wèi)生阿姨打掃及各班分配區(qū)域打掃。 　　3、建立定期的突擊檢查評比制度，班級，衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生由男女生部成員天天檢查，并在教學(xué)樓一樓大廳黑板上進(jìn)行登分統(tǒng)計，一天一次評比，一周一評比，一月一評比，表揚記載及時，資料齊全。 　　4、積極開展有自我特色的環(huán)保實踐活動，使各班爭取都能當(dāng)環(huán)保示范班。 　　四、美化學(xué)校改善環(huán)境質(zhì)量

64、 　　1、綠化學(xué)校環(huán)境，學(xué)校將投入部分資金美化學(xué)校環(huán)境，陶冶師生的情操。 　　2、定期出好黑板報，根據(jù)季節(jié)的變化定期開展衛(wèi)生知識講座使學(xué)了解更多的衛(wèi)生保健知識。 　　3、每到節(jié)假日前，學(xué)校要進(jìn)行大規(guī)模的衛(wèi)生清潔工作，每月一次大掃除，每周一次小掃除，平時做到地面無紙屑、痰跡和雜物。 　　4、學(xué)校內(nèi)嚴(yán)禁焚燒垃圾、出現(xiàn)明火等，住校教師及工作人員冬季取暖一律使用清潔煤或采用電、氣等新能源。 　　5、垃圾坑每一天噴灑適量的水，消除著火點，裸露的土地面定期灑水，避免揚塵等。 　　總之環(huán)保工作任重而道遠(yuǎn)，我們將不斷努力，在學(xué)校環(huán)境保護(hù)工作上 　　爭取更大的突破。讓學(xué)生在一個完美的環(huán)境里好好學(xué)習(xí)

65、，健康成長！ 學(xué)校衛(wèi)生管理制度9 　　1、學(xué)校廁所必須切實加強管理，落實專人負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生和設(shè)施維護(hù)工作。 　　2、公共廁所應(yīng)每天打掃二次，保持地面、便槽干凈、洗水池內(nèi)無垃圾雜物。逢衛(wèi)生大掃除，安排班級學(xué)生打掃，重點清除墻面、門窗灰塵、污垢。 　　3、每周兩次以上對公共廁所進(jìn)行消毒除臭處理。蒼蠅、蚊蟲孳生季節(jié)積極采取滅殺措施。 　　4、經(jīng)常檢查公共廁所供水和水沖設(shè)施，發(fā)現(xiàn)損壞及時維修。 　　5、師生要文明用廁，愛護(hù)公共廁所設(shè)施，講究清潔衛(wèi)生，節(jié)約用水。大小便要入槽，便后要洗手，不隨地吐痰，不亂拋雜物，不亂涂墻壁。 　　6、加強巡視發(fā)現(xiàn)廁所有漏水現(xiàn)象立即報告給后勤處 　　7、垃

66、圾桶雜物不超過三分之二。 　　7、統(tǒng)一靠里面角擺放。 學(xué)校衛(wèi)生管理制度10 　　1、經(jīng)常開展群眾性愛國衛(wèi)生運動，消滅蒼蠅、蚊子生存場所，消滅老鼠。 　　2、衛(wèi)生區(qū)分片包干，責(zé)任到班、組、人，堅持每天一小掃，每周一大掃，做到濕式掃地。 　　3、校內(nèi)做到“六凈”，即水溝中洗干凈，地面打掃干凈，碎石雜物搬干凈，字跡廢標(biāo)擦干凈，痰跡泥土洗干凈，雜草鏟(割)干凈。 　　4、校內(nèi)不準(zhǔn)放養(yǎng)雞、鴨、牲畜，不準(zhǔn)亂倒垃圾，不得亂扔果皮紙屑薄膜袋。 　　5、教室內(nèi)、過道，每天由學(xué)生輪值掃地、擦黑板、門窗。 　　6、各功能室專人負(fù)責(zé)，定期打掃，確保墻壁、器材無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，門窗干凈。 　　7、廁所定期用清潔劑沖洗，確保無臭味。 學(xué)校衛(wèi)生管理制度11 　　一、值日生清掃要求 　　1、每節(jié)課課間，教室里只留兩個女值日生負(fù)責(zé)將地面和黑板擦干凈，黑板槽內(nèi)的粉筆頭放入粉筆盒中。講臺上粉筆、板擦等物品擺放整齊，無粉筆灰。講臺下不準(zhǔn)放雜物，并將衛(wèi)生用品放置整齊，如有不干凈的地方值日生所在小組扣二分。 　　2、中午由一位男值日生負(fù)責(zé)倒垃圾桶，倒后應(yīng)將垃圾桶放回原處，否則值日生所在小組扣二分