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1、茶療,廣醫(yī)二院 陳小憶,2005.3.,療,茶,療法,單茶,藥茶,茶,+,療,醫(yī)學(xué)理論,藥學(xué)理論,茶加藥 代 茶,對于茶療,我們既要從醫(yī)藥方面考察,也要從文化方面進(jìn)行審視。只有這樣,我們才能更好的怡情養(yǎng)性,走進(jìn)太和之境。,一、茶文化,二、茶藥學(xué)：,三、中醫(yī)茶療學(xué)：,(一)茶和藥茶的起源與發(fā)展 (二)茶葉分類 (三)藥茶的種類和劑型,（一）茶與化學(xué) （二）茶之功效 （三）藥茶在防治疾病中的作用,（一）中醫(yī)學(xué)基本理論 （二）常見病的臨床辨證,四、茶忌：,茶使世界更美好！ 茶使人類更健康！,茶是平和的飲料,可以使人由激憤變得冷靜,由沖動變得理智;可以使世界由動蕩變得寧靜,由緊張趨于緩和。,茶是健康的

2、飲料,自古以來,即是人們修身養(yǎng)性、祛病強(qiáng)身的良友,品飲之間,即可獲得舒活筋骨、清神健體之療效。,茶是一種古老的傳統(tǒng)飲料。民間俗語和飲食格言“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。 “寧可一日無油鹽，不可一日無茶飲”。正反映了茶與生活和健康的密切關(guān)系。,前 言,飲茶對長壽起著良好的輔 助作時。我國唐代劉禹錫、白 居易，宋代蘇東坡、陸游等都 是古代著名的文豪；他們不僅 撰寫了許多與品茗有關(guān)的詩詞 而且都酷愛飲茶。有趣的是， 在古代科學(xué)不發(fā)達(dá)，物質(zhì)水平低下，人的平 均壽命較短的情況下，他們的壽命都較長： 劉禹錫活到70歲，白居易活到74歲，蘇拭活 到65歲，陸游則活到85歲高齡。,茶的療效不僅是

3、生理的,也是心理的。歷史上 以喝茶聞名的唐代文人、盧仝在走筆謝孟 諫議寄新茶一詩中，對飲茶的妙處作了淋 漓盡致的描寫：“一碗潤喉吻，兩碗破孤悶， 三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散；五碗 肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不 得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?這就是聞名于世，膾灸人口的 “盧仝七碗茶”。,茶是一種古老的傳統(tǒng)飲料。民間俗語和飲食格言“開門七件事，柴、米、油、,現(xiàn)代喜茶人有這樣的總結(jié)“早茶醒目、午 茶助神、晚茶驅(qū)睡；熱茶解渴，溫茶美人， 涼茶爽口；姜茶治痢，糖茶和胃，濃茶醒 酒，淡茶生津；茶可延年益 壽。”飲茶對人體有保健功 效，越來越多獲現(xiàn)代科學(xué)論 證。,在現(xiàn)代

4、高齡老人們中，很多人都有飲茶 的嗜好。上海市曾有一位超過百歲的張殿秀 老大太，每天起床后就要空腹喝一杯紅茶， 這是她從二十兒歲起就養(yǎng)成的一種習(xí)慣。四 川省萬源縣大巴山深處的青花鄉(xiāng)被稱為“巴 山茶鄉(xiāng)”，由于那里的人都有種茶、喝茶的 習(xí)慣，所以全鄉(xiāng)一萬多人中至今未發(fā)現(xiàn)一例 癌癥患者。那里有100多名老人，平均年齡都 在80歲以上，最大的已超過百歲。,前蘇聯(lián)老人阿利耶夫活到110多多，他長壽的秘密就是不喝酒，不抽煙，喜歡喝茶和在空氣新鮮的地方散步。埃及尼羅河三角洲貝海拉省的一位農(nóng)民札那帝米夏爾活了130多歲，他從不抽煙，但每天要喝6杯茶。,被陸定一同志譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”的吳覺農(nóng)老 先生一生研究茶、酷愛

5、茶，活到92歲高壽。 我國著名的茶學(xué)專家、安做農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系的 兩位受人尊崇的茶界元老王澤農(nóng)教授和陳椽 教授都是不喜煙、酒，喜愛茶，如今雖都已 過85歲高齡，但身體都還很硬朗。茶界著名 人士莊晚芳、黃國光也都是耄耋長者。,耄 耋,八九十歲曰耄,七八十歲曰耋,在日本，關(guān)于人類壽命有“米壽”與“茶壽” 之說，都是對長壽人的美稱。 “米壽”88歲（八、十、八） “茶壽”108歲（艸、八、十、八）,據(jù)說在日本凡達(dá)米壽、茶壽者，親友將舉行慶典，就像慶“金婚”、“銀婚”似的。 “白壽” 99歲(百少一橫),2001年10月在日本靜岡召開的“2001年國際 茶文化科學(xué)研討會”,同時還舉辦了世界茶文 化節(jié)。這次

6、茶文化節(jié)的口號是: Tea is a Universal Language! 茶是世界的語言! Better Health! Better flavor! ! Better Enjoy ment! 更多健康!更多品位!更多快樂! Welcome to Unexplored Realms of Tea! 歡迎探索茶的未知領(lǐng)域!,這是一種世界性的愿望,也是應(yīng)該努力奮斗的目標(biāo),1、茶和藥茶的起源與發(fā)展 2、茶葉分類 3、藥茶的種類和劑型,一、茶文化,1、茶至茶道的歷程茶文化思想背景 之研究滕軍著 2、茶與中國文化關(guān)劍平著 (人民出版社2001年8月版),一、茶文化,本書論述了茶從一株普通的植物逐漸演

7、變?yōu)?飲料之王、一種文化。據(jù)此,書里著重闡釋了茶文化中所蘊(yùn)藏的養(yǎng)生思想,特別是其中的本草學(xué)的思想背景,并且闡釋了在這一過程中,神仙思想,尤其是“金丹說”是如何起到思想背景作用的。書中以中日兩國的茶文化為論述研究對象,對茶和茶道的演變過程中的思想背景做了一個深刻明確的闡析。,首先也是從飲茶的藥用起源開始,并且探討了道教養(yǎng)生與服食的淵源關(guān)系、草木類藥餌服食的日常化、嗜好化,以及飲茶與服食的心理特征的比較。這些論述無疑超出了單純的藥學(xué)而進(jìn)入到一種文化的層面。,1、茶和藥茶的起源與發(fā)展,一、茶文化,1、茶和藥茶的起源與發(fā)展,中醫(yī)對茶有很深的研究。我們的祖先同發(fā)現(xiàn)醫(yī)藥一樣從食用開始而逐步認(rèn)識了它的功能與

8、用途,進(jìn)而又研究出多種藥茶。所謂藥茶,顧名思義,即用茶或含藥物供飲用防治疾病的茶方。其制劑是含有茶葉或不含茶葉的中草藥經(jīng)曬干或經(jīng)粉碎 混合而成的粉末或塊狀制品,在 飲用時僅以沸水沖泡或稍加煎 煮即可飲用。,詩經(jīng)中，即有“采茶薪樗，食 我農(nóng)夫”文人對茶功效的記述，在 神農(nóng)食經(jīng)中即云：“茶茗久服， 令人有力悅志”。故而茶一直受到 文人學(xué)士們特殊的青睞。正有鑒于 此，千百年來，文人這茶著書立說， 記茶、述茶、繪茶、品茶等歌詠其 間，層出不窮。唐人陸羽，即寫下 了我國第一部最早的茶葉專著茶 經(jīng)，唐人張又新、又寫成了我國 第一部專論茶湯與水質(zhì)關(guān)系的專著 煎茶水記，為文人述茶專著開 了先河。唐宋以來，詩詞

9、文風(fēng)大盛， 文人雅士崇茶之舉，又開一時新風(fēng)， 因而湧現(xiàn)出許多品茶辨水的名流行家，一時茶詩、茶詞、茶賦、 茶錄、茶歌、茶畫等，相繼問世，成為我國研究茶史，茶文化 具有重要價值的史料，為中華民族茶文化的形成與發(fā)展，作出 了極大的貢獻(xiàn)。,三國時名醫(yī)華佗在食論一書中記有“苦茶久食,益意思”； 漢代名醫(yī)張仲景以“茶治便膿血甚效”記述于傷寒雜病論中； 晉代,飲茶已盛行,每逢喜慶、佳節(jié)之時,人們喜歡飲上一杯好茶。詩人張益所寫出“芳茶冠六情,溢味播九區(qū)”之佳句；,梁代名醫(yī)陶弘景曰:“久喝茶可以輕 身換骨”,即說明了茶的強(qiáng)身保健與延 年益壽作用； 唐代陸羽著茶經(jīng)三卷,是我國第 一部關(guān)于茶的專門著作,當(dāng)時的茶商,

10、把 他視為“茶神”。書中詳細(xì)介紹了茶樹的種植、茶之功能、飲茶之體會及有關(guān)茶之各個方面； 在盛唐時期,著名醫(yī)學(xué)家王燾的外臺秘要中有“代茶新飲方”一節(jié),詳細(xì)記載了藥茶的制作、使用法與主治疾?。?宋朝,藥茶的運(yùn)用也有了發(fā)展,由官方編篡出版的太平圣惠方中有藥茶方8首。宋徽 宗寫的大觀茶論一書,對制茶的工 藝作了進(jìn)一步的描述； 元朝宮廷飲膳太醫(yī)忽思慧結(jié)合各家 本草及名醫(yī)方術(shù)知識,編寫了我國第一 部營養(yǎng)學(xué)專著飲膳正要,其中就有 藥茶的內(nèi)容,如“玉磨茶,上等紫筍50斤 篩筒凈,蘇門炒米50斤篩筒凈,一同拌和勻入玉磨內(nèi)磨之成茶”。,明代起,藥茶方的運(yùn)用更加廣泛。由朱棣等人編著的普濟(jì)方在食治門中有“藥茶”專篇,

11、收載藥茶方8首,并詳細(xì)介紹了適應(yīng)癥和飲用方法。韓矜著韓民醫(yī)家中首次記載了緩衰抗老的“八仙茶”方。李時珍的本草綱目中附錄綠茶方10余首,如治療血尿的茅根茶、小便不通的萱草根茶等,并對藥茶的功用作了全面的論述,促進(jìn)了后人對茶的研究。高謙的養(yǎng)生學(xué)專著遵生八箋中的“飲饌服食箋”卷中對茶品、采茶、藏茶、煎茶、試茶、茶具等均作了詳細(xì)敘述。,清代載用藥方的著作日益增多,如張璐的本經(jīng)逢原、陸廷爛的續(xù)茶經(jīng)、劉源長的茶史、汪昂的本草備要、王士雄的隨息居飲食譜等書中均有茶方的記載。沈金鰲的沈氏遵生書中的“天中茶”最為著名,迄今一直運(yùn)用于臨床。還有費(fèi)伯雄的食鑒本草、趙學(xué)敏的本草綱目拾遺中有藥茶方首。這些書籍為茶與藥茶

12、的研究和整理提供了寶貴的資料。,近代,藥茶方在群眾中已廣為流行。我國1963年出版的中華人民共和國藥典中載有藥茶的一般制作與要求,為藥茶的發(fā)掘起了很好的促進(jìn)作用。著作中國藥膳學(xué)、食物療法精萃、長壽之道、家用中成藥、中成藥研究、中國藥菜以及新近出版的一些著作如本人于98年出版的中國茶療等均羅列了若干有效茶方,如丹參茶、山楂茶、荷葉茶、玉米須茶、三寶茶、葛根茶、車前草茶、海藻茶等?？梢?我國藥茶的發(fā)展歷史悠久,且經(jīng)久而不衰。,此外，茶還具有怡情雅志的作用。 在當(dāng)代社會,隨著科技的高度發(fā)展,人與自然 的和諧越來越受到關(guān)注,社會的壓力和激烈的競爭更為突出,人類生存的社會壓力和心理壓力越來越沉重, 尋求

13、心理的平衡、憂郁的釋放、進(jìn) 行生理和心理的治療,也更為需要和 迫切。茶無疑是一種有益的“心靈 之飲”,所以被譽(yù)為原子時代的飲料, 二十一世紀(jì)飲品的主流,茶療同樣有 這樣的功能和作用。,1、茶和藥茶的起源與發(fā)展 2、茶葉分類,一、茶文化,不發(fā)酵茶 半發(fā)酵茶 全發(fā)酵茶,綠茶（炒、烘和青綠茶） 白茶（白芽茶、白葉茶） 黃茶（黃芽茶、黃小、大茶）,（南烏龍、北烏龍、 廣東烏龍、臺灣烏龍）,紅茶（小種、功夫紅茶和紅碎 ） 黑茶（湖南黑茶、湖北老青茶、 四川邊茶和滇桂黑茶 ）,基本茶類,再加工茶類,花茶（茉莉花茶） 緊壓茶（普洱、沱茶、餅茶）,2、茶葉分類,青茶,（兩個課時）,1、茶和藥茶的起源與發(fā)展 2

14、、茶葉分類 3、藥茶的種類和劑型,一、茶文化,3、藥茶的種類和劑型,種類 從方劑的構(gòu)成來看：有單方、復(fù)方之別； 從服用方法：有飲用茶汁、茶汁送藥、以藥代 茶飲及外用等； 從傳統(tǒng)劑型來看：藥茶可分為藥茶和藥露； 從常用藥茶的組成來看：可分為有藥有茶與有藥 無茶兩類，前者如午時茶和姜茶等，后者如人參茶 和參槲等。 從應(yīng)用來看：還可分為保健茶、療效茶、減肥茶、 健美茶和時令茶等。,劑型 湯劑：湯劑是將藥茶配方中的組成成分加水煎湯或用沸水沖泡數(shù)分鐘后飲用。 散形茶：散形茶的制法多采用混合法，即將茶葉和藥物粉碎成粗末，混合均勻，分裝即得。如果配方中有纖維性強(qiáng)、體積大以及不易粉碎的藥材，可根據(jù)有效成分的性

15、質(zhì)提取揮發(fā)油或制成浸膏，然后以茶葉及其余藥材吸附之，并混合均勻，低溫干燥后過篩整理，即成。散形茶的制作需要一定的生產(chǎn)條件。,塊形茶：塊形茶是將茶葉和藥物粉碎成粗末，混合均勻后以藥量的10-12的神曲或面粉為糊作粘合劑，加入到藥粉中，攪拌成顆粒，以手捏成團(tuán)，觸之能散為度，用模具或壓塊機(jī)制成小方塊，低溫干燥，使含水量降至3以下。 袋泡茶：袋泡茶是指將藥材飲料粉碎成粗末或者一部分提取藥汁與之混合后，按一定量分裝特制的濾紙袋中的一種新劑型。服用前將藥袋浸入沸水中約十幾分鐘，即可取汁服用或代茶飲，服用十分方便。,1）味道可口，“良藥可口利于病”：藥茶多 采用味道可口的食物（或藥物），與茶葉制成 茶劑，因

16、此，藥茶大都無苦澀難聞之弊，如紅 糖茶、山楂茶、羅漢果茶等，均甘甜可口，患 者樂于服用。 2）以藥代茶：茶為萬病之藥，是人們相信的保 健飲料，非茶飲料加上“茶”字，使人們體會 到它與茶葉有同樣的保健功效，并能像茶一樣 浸泡飲用，久而久之，中藥方劑便有了茶劑。 如羅布麻茶、菊花茶、午時茶、番瀉葉茶等。,4、藥茶的特點和優(yōu)點,3）節(jié)省藥物：中藥湯劑，每劑重量多在100 250克之間。而中藥的茶劑，一般僅為5-10克， 相比之下，節(jié)省了大量的藥物。 4）性味平和而無毒副作用：藥茶大都取材于食 物和性味平和的藥物，所以大都沒有副作用， 即使長期服用，仍是安全可靠。 5）便于攜帶、服用方便：中藥湯劑，量

17、大又需 要長時間煎熬，為此現(xiàn)代人不喜歡服湯劑。茶 劑多為粗末茶、塊狀茶、袋泡茶、開水浸泡便 可服用，尤其是速溶型藥茶，開水一沖即溶， 攜帶、服用特別方便。,6）療效顯著：藥茶雖然藥性平和，但是只要堅 持服用，往往能收到顯著的治療效果，即使是 危急病癥，用之得當(dāng)，也能立見著效。如中成 藥茶劑田七參茶治療冠心?。晃鐣r茶治療感冒、 腸炎腹瀉等，皆因服用方便。療效顯著而暢銷 于國內(nèi)外。 7）有利于發(fā)展家庭醫(yī)療：隨著人們的醫(yī)學(xué)知識 水平的提高，食療、茶療進(jìn)入了千家萬戶。人 們每患小病便可應(yīng)用茶療妙方以辨病自療，達(dá) 到有病早治、無病預(yù)防的目的，從而促進(jìn)了家 庭醫(yī)療的發(fā)展。,1）沖泡：沖泡是將茶葉或配好的藥

18、茶放置在容 器中，含有茶葉的藥茶適宜用陶器或瓷器，既 能保持原有的色香味，又不燙手；如不含有茶 葉則可選用保溫杯，能保持水溫，有利于藥物 的有效成分浸泡出來。用沸水沖泡后可加蓋燜 上一段時間，一般可沖泡2-3次。單方或只有 2-3味者，用于發(fā)汗、解表散寒、止痛、止痢、 明目等目的的藥茶常用沖服法，含有揮發(fā)性的 藥茶也可考慮采用沖服。,4、藥茶的服用方法和適應(yīng)范圍,2）煎汁：將藥茶中的諸味藥物加水煎，取湯汁飲服。當(dāng)藥茶中含有較多藥物，或者藥葉中含有的藥物需要煎熬一定時間后才能浸出有效成分時應(yīng)當(dāng)考慮此方法。一般治療慢性病的藥茶多于煎汁后服用。 3）調(diào)服：調(diào)服的方法有二種，一是將茶葉或藥茶中的諸味藥

19、物研末，再用其他藥物煎湯調(diào)服；二是將不含茶的藥物研末，再用茶汁調(diào)服。,4）和服：和服是在已經(jīng)沖泡好或煎好的藥茶汁 中和入米醋或酒飲用，這種服用方法多用于祛 寒、止痛，如治痢疾和心痛等。 5）含服：含服是將藥茶汁先含在口腔內(nèi)，然后 慢慢咽下。這種服用方法多用于口腔疾病如急 性咽喉炎、口腔潰瘍、牙周炎等。 6）分服：將藥茶汁分次飲服，例如分成上下午 2次服用。這種服用方法多用于小便不利、水 腫等。,7）頓服：將藥茶汁一次飲完。 8）外敷：外敷包括擦、搽、貼、涂等方法，使 用時先將茶葉或藥茶中諸味藥物研末，用濃茶 汁或甘草湯調(diào)和，外敷患處。這種使用方法多 用于外科、皮膚科疾病如濕疹、瘡毒、潰瘍等。

20、從藥茶的特性和功效來看，飲用藥茶沒有 太多的禁忌，它的適用范圍廣泛。無論男女老 少，一年四季均可服用。,二、茶藥學(xué)：,（一）茶與化學(xué) 1、無機(jī)物質(zhì)： 2、有機(jī)物質(zhì)： （二）茶之功效 （三）藥茶在防治疾病中的作用,二、茶藥學(xué)：,1、無機(jī)物質(zhì)： 干茶葉中無機(jī)物質(zhì)成分的含量只占總干物質(zhì)量的3.5%7.0%,含有鉀、鈣、鎂、，錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持人體的營養(yǎng)和健康以及茶葉的品質(zhì)有重要作用。,（一）茶與化學(xué),(2)磷:茶葉中含磷量較高,磷素在泡茶過程中的浸出率為25%35%,因此每天飲茶10能獲得69磷。磷是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。,

21、(1)鉀:茶葉是一種富含鉀的食品,而且在泡茶時幾乎 可全部被溶出。每天飲茶10可從中獲得140 300鉀,因此飲茶可提供人體豐富的鉀源。鉀可促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。,(3)鎂:鎂是茶樹葉片中葉綠素的構(gòu)成部分,缺鎂時會影響葉綠素的合成,也影響紅茶的湯色。茶葉中的鎂在泡茶時浸出率為46%58%,其中3/4的鎂素在第一次浸泡時被浸出,因此茶湯中鎂的含量較高,每天飲茶10可攝入1 55的鎂。鎂能抑制神經(jīng)的興奮性;參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成、肌肉收縮和體溫調(diào)節(jié)作用。,(4)錳:成茶中的錳在泡茶時的浸出率為35%,因此每天飲茶10攝取錳量為人體每天需要量的一半,可見

22、飲茶是人體錳素的一個重要補(bǔ)充源。錳具有參與并催化體內(nèi)多種酶的作用,具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用，與人體骨骼代謝有關(guān)。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。,(5)氟:氟是人體健康的必需元素之一,它在食物中含量較少,主要是通過在日常生活飲水中加入一定量的氟素。茶樹是一種富氟植物,比一般植物含氟量約高2個數(shù)量級，老葉中含量最高。成茶中的氟素在泡茶時的浸出率為50%60%, 因此每天飲茶10所攝入的氟量可滿足人體每天需要量的60%80%。氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,對預(yù)防齲齒有明顯作用。飲茶可降低齲齒發(fā)病率,我國在兒童牙膏中加入老茶葉提取液以降低兒童的齲齒發(fā)病率。氟還可防止老

23、 年人的骨質(zhì)疏松。,(6)銅:植物體內(nèi)的銅素含量一般并不高, 茶樹葉片中銅的濃度在植物界中居中等水平。成茶中的銅素在泡茶時的浸出率很高,在70%80%間,每天飲茶10所攝入的銅量為0.3至0.5,約為人體需要量的10%30%。銅是人體氧化還原體系中非常有效的一 種催化劑,許多重要的酶類中都有銅參與,如細(xì)胞色素氧化酶、細(xì)胞色素還原酶、抗壞血酸酶等。銅還和骨骼形成、腦功能有關(guān),它還能調(diào)節(jié)心搏,保護(hù)毛發(fā)正常的色素和結(jié)構(gòu)。,(7)鋅:泡茶時鋅的浸出率為36%56%,因此每天飲茶10所攝入的鋅為0.2至0.4,只占人體需要量的1.3%4.0%。缺鋅會引起人體生長遲緩、少年期性不發(fā)育、低味覺、貧血、糖尿病

24、、慢性胃炎及創(chuàng)口愈合遲緩。根據(jù)地質(zhì)醫(yī)學(xué)的研究結(jié)果,人體腎臟中鋅/鎘比是引起高血壓的一個重要原因,鋅/鎘比低的地區(qū)高血壓發(fā)病率高,反之則低。茶是一種鋅/鎘比高的飲料,有益于預(yù)防高血壓。,(8)硒:硒是人體不可缺少的一種微量元素,成茶中含硒量絕大多數(shù)低于0.1/,但在我國茶區(qū)已發(fā)現(xiàn)2個富硒區(qū),一個是湖北恩施市;另一個富硒區(qū)在陜西紫陽縣。硒是一些氧化酶的成分, 對預(yù)防人體心血管疾病、癌癥有一定的作用。人體對硒的需要量為每天0.06至0.12,因此,利用高硒地區(qū)的富硒茶作為缺硒地區(qū)硒素的補(bǔ)充源是很有價值的。,二、茶藥學(xué)：,1、無機(jī)物質(zhì)： 2、有機(jī)物質(zhì)： 茶葉中有機(jī)物質(zhì)占干物質(zhì)總質(zhì)量的93%96.5%,

25、也是決定茶葉中味、香和湯色品質(zhì)的特征、 營養(yǎng)及保健效應(yīng)的主要有效物質(zhì)。,（一）茶與化學(xué),(1)咖啡堿:茶葉中的咖啡堿(過去曾稱茶堿)帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。喝茶能提神解乏、興奮消倦就是咖啡堿能使人體中樞神經(jīng)產(chǎn)生興奮、強(qiáng)心作用, 因而有助于提高工作效率，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力；利尿作用,促進(jìn)腎臟的排尿速率,飲茶后可使排尿量增加30%,促進(jìn)腎臟內(nèi)的毒素和廢物盡快排出體外,所以飲茶可防止腎臟病和結(jié)石病；它還能使血管平滑肌松弛,增強(qiáng)心血管壁的彈性和促進(jìn)血液循環(huán),這一作用綠茶最強(qiáng),青茶次之,紅茶最弱；能降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化。,(2)茶多酚與兒茶素:茶多酚是茶葉中

26、30多酚類化合物的總稱,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性，其中最重要的是兒茶素類化合物。綠茶中兒茶素含量最高,故綠茶飲用時的收斂性味覺就是由兒茶素類化合物決定的。兒茶素具抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏等功效。,(3)蛋白質(zhì)和氨基酸:它們都是茶葉中含氮的化合物,在茶葉中的蛋白質(zhì)大部分不溶于水, 對營養(yǎng)的貢獻(xiàn)不大,但對紅茶發(fā)酵關(guān)系很密切。在歐美國家和我國少數(shù)民族地區(qū)在飲紅茶時喜歡在茶湯中加入牛奶、酥油、乳酪等,使茶湯增加許多蛋白質(zhì),還可降低茶湯中的苦澀味。氨基酸占茶葉干質(zhì)量的1%5%,綠茶高于紅茶,級別高的含量也高。氨基

27、酸具有很高水溶解度,使茶湯具有明顯的鮮爽甘甜的滋味。人體必需的基本氨基酸, 茶葉中幾乎都有。,(4)碳水化合物:茶葉中碳水化合物含量很高,約占干質(zhì)量的25%30%,但大多數(shù)不是水溶性的多糖類化合物;能被沸水泡出來的糖類數(shù)量較少,因此茶葉是一種低熱量的飲料80年代末發(fā)現(xiàn)茶葉中的復(fù)合多糖具有降血糖和抗糖尿病的功效。茶葉中的脂多糖是脂和多糖結(jié)合在一起的大分子復(fù)合物,具有抗輻射效果,同時也有改善造血功能保護(hù)血象效果,在我國為癌癥患者輻射治療后,用做升高白血球的輔助藥物。,(5)維生素:茶葉(特別是綠茶)中富含各種維生素,所以飲茶是人體所需維生素的極好來源。vA：具有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌作用;vC：

28、具有抗癌、防止脂質(zhì)過氧化和防衰老過程的功效,同時也能防治和貧血、控制乙肝和預(yù)防流感。vB族：由于它們易溶于水,在泡茶過程中90%以上的量可進(jìn)入茶湯中。 VE:是脂溶性, 進(jìn)入茶湯量較低,因此國外有開發(fā)成茶粉末或丸劑作為輔助藥物服用。VE具有防衰老、抗癌、抑制動脈粥樣硬化、 平衡脂代謝等多種功能。VK具 有降血壓和強(qiáng)化血管的功效。,(6)有機(jī)酸:有機(jī)酸的含量和組成與茶葉的香氣有關(guān)。 (7)芳香物質(zhì):一杯清香彌漫的熱茶令人心曠神怡。 (8)皂甙類化合物:它與綠茶中的鮮爽味以及泡茶時的 起泡性有關(guān)。藥理學(xué)研究表明這類化合物具有抗炎癥、 抗癌、殺菌等活性。 (9)色素:色素在茶葉中的種類較多,其中有葉

29、綠素是茶 樹葉利用光能進(jìn)行光合作用;-胡蘿卜素是一種對人 體健康有益的化合物。 (10)脂質(zhì):它和茶樹葉片的生理功能 和茶樹的抗蟲性有關(guān)。,二、茶藥學(xué)：,（一）茶與化學(xué) 1、無機(jī)物質(zhì)： 2、有機(jī)物質(zhì)： （二）茶之功效,東漢華佗在食論中有“苦茶久食, 益意思?！?明代李時珍本草綱目 中有飲茶“令人少睡,有力悅志”的記 載,這表明:中醫(yī)認(rèn)為飲茶能消除疲勞, 振奮精神,驅(qū)散睡意等功能?，F(xiàn)在研究 報告表明:茶葉中含有咖啡因,它能興奮高級神經(jīng)中樞 使精神振奮,思維活躍,消除疲勞。如果過量飲茶,則 會出現(xiàn)失眠、心悸、耳鳴、目眩等不適癥狀。,1、對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用,中醫(yī)認(rèn)為茶能清除膻酪肥膩之性,使氣血

30、營衛(wèi) 流通?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:茶葉中的咖啡因、茶堿 可直接興奮心臟,擴(kuò)張冠狀動脈,對末梢血管有直接 擴(kuò)張作用。茶葉中的鞣質(zhì),能降低膽固醇,防止脂肪 在血管壁沉積。所以常飲茶能治高血 壓、冠心病、高血脂癥、動脈硬化癥 等。,2、可增強(qiáng)循環(huán)系統(tǒng)功能,漢朝醫(yī)圣張仲景的傷寒雜病論 元代吳端的日用本草、宋朝圣 濟(jì)總錄等均有茶治赤白痢疾之記載, 說明茶有一定的抑菌作用?，F(xiàn)代藥理 研究表明:茶葉中的鞣質(zhì)有收斂、抑菌、抗炎功能。,3、茶有抑菌、消炎作用,李時珍的本草綱目中就有“茶利小便”的記載?，F(xiàn)代藥理研究證實,咖啡因、茶堿等能抑制腎小管的再吸收,增加腎臟排泄功能, 因而有利尿作用。,4、茶有利尿作用,明代高

31、謙在生八箋中記載有:“每食已,輒以濃茶漱口,煩膩頓去而脾胃自清?！爆F(xiàn)代藥理證實,茶葉中的咖啡因能增加胃腺體之分泌,使消化液增多,故有促進(jìn)飲食,幫助消化之作用,5、茶有助消化作用,神農(nóng)本草經(jīng)記載, “神農(nóng)嘗百草,日遇七十 二毒,得茶而解之?！眳R 昂在本草備要中曰: “酒后飲茶引入膀胱經(jīng)”,即飲茶可加速酒精與毒物之排泄而達(dá)到醒酒解毒之功效?，F(xiàn)代藥理研究證實,茶葉中的鞣酸與金屬或堿類物質(zhì)結(jié)合,使其沉淀,有延遲人體吸收毒物之作用。,6、茶有解毒醒酒作用,本草綱目中有茶“濃煎吐風(fēng)熱痰涎”,現(xiàn)代藥理研究證實,茶葉中含有茶堿,能松馳平滑肌、具有平喘作用,故用以治療支氣管哮喘。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)喝茶對治療糖尿病有一

32、定作用。茶葉對預(yù)防放射性物質(zhì)的損害有一定效果,因為茶葉可中和放射引起的不良反應(yīng)。茶葉中有微量的氟化物,可防治齲齒。近年來,有較多的研究資料表明,茶葉有防癌作用。這可能是與硝酸胺的形成有關(guān),因為茶葉所提出的水液能阻止硝酸胺的形成,而硝酸胺是致癌物質(zhì)。,7、茶的其他作用,二、茶藥學(xué)：,（一）茶與化學(xué) 1、無機(jī)物質(zhì)： 2、有機(jī)物質(zhì)： （二）茶之功效 （三）藥茶在防治疾病中的作用,藥茶是中醫(yī)學(xué)的一個組成部分,既可供人們工余飯后飲用,又可以防治疾病,緩衰抗老,延年益壽。因而得到廣大群眾的歡迎。藥茶的功用具體歸納如下:,（五個課時）,用于發(fā)散風(fēng)寒、清熱解表 的茶方均用辛味藥品,如蔥 豉茶、紫蘇葉茶、姜蘇紅

33、 糖茶、薄荷茶等。 藥理研究表明:這些辛味藥中大 多含有揮發(fā)油,有發(fā)汗、退熱、鎮(zhèn)痛、祛 痰、抑菌等功能。,1、發(fā)汗解表作用,用于清熱的茶方, 其藥性多 為寒涼性質(zhì),具有清熱瀉火 涼血解毒、明目、 祛暑、 化濕和清虛 熱的功能。如石膏 茶、黃芩茶、夏枯草茶、蒲公英茶等。 藥理研究表明,這些清熱茶方中藥物大多有抗感染的作用,如板藍(lán)根、蒲公英、黃芩、連翹等,包括抗病毒、抗菌、抗原蟲等。,2、清熱作用,滋補(bǔ)茶方,性味多甘平,有補(bǔ)益功能,適于氣血陰陽不足之癥,又能抗老延年,如人參茶、首 烏茶、龍眼茶、菟絲子茶 等。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為:以補(bǔ)為主 的中草藥能提高T細(xì)胞的數(shù)量 與功能,調(diào)節(jié)免疫平衡,起抗衰 老

34、作用。,3、滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用,對心的氣血陰陽虧虛所致之癥,如心悸、心痛、怔忡、健忘、失眠等癥,可用人參茶、丹參茶、柏子仁茶、首烏茶、安神茶 等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明: 這類茶方中的中藥具有 強(qiáng)心鎮(zhèn)靜作用。,4、養(yǎng)心安神作用,用于咳嗽痰多之癥。如杏仁茶、止咳茶、桔梗甘草茶、川貝萊菔茶等。 現(xiàn)代藥理研究表明:這些茶 方中的藥物均有鎮(zhèn)咳祛痰 作用。,5、止咳化痰作用,用于頭暈?zāi)垦?時輕時重,耳鳴,面紅目赤等癥。如決明子茶、菊花茶、三子茶等均 具有平肝潛陽作用。 現(xiàn)代藥理研究表明:這類 藥方中部分中藥有降血 壓作用,如野菊花、決明 子等均有降壓作用。,6、平肝潛陽作用,用于形體肥胖懶動,頭暈心 悸,易感疲乏等

35、癥。如荷葉 茶、減肥茶、桑根白皮茶、 三花減肥茶、山楂茶等?，F(xiàn)代藥理研究表明:茶方中部分藥物有降低血脂的作用,如荷葉、山楂等。,7、消脂降濁作用,對飲食不化、胃脘疼痛等癥, 可用桔皮茶、佛手茶、潰瘍 茶、健胃茶、消滯茶等,均有 健胃消導(dǎo)作用。 現(xiàn)代藥理研究表明:這類茶方中的中藥大多 有助消化之功能。,8、健脾消導(dǎo)作用,對全身浮腫,或尿頻尿急 等癥,可用車前草茶、玉 米須茶等,因為這些方中的中藥有利尿作用。除上述功用之外,藥茶還有疏肝理氣、祛風(fēng)勝濕等作用。,9、利尿滲濕作用,藥茶須辨證應(yīng)用 茶療的作用是有效的,這一點已被傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證明。但茶和茶療的作用都是漸 進(jìn)式的,效果是比較緩慢的

36、,其療效也是有一定 限度的。我們今天談綠色食品、綠色飲品、 無副作用藥品,應(yīng)該科學(xué)、準(zhǔn)確地對茶與茶療 的功效進(jìn)行定位,應(yīng)該辨證地對待其藥效與藥 理功能。用茶療應(yīng)該從具體的病情出發(fā)。各 種病情雖然可分為內(nèi)科、外科和各種不同的 ?？?但各種疾病、癥狀、輕重、緩急都有其 不同的特性。,風(fēng)寒惡寒重，發(fā)熱輕，苔薄白，脈浮緊。 風(fēng)熱發(fā)熱重，惡寒輕，咽紅咽痛。苔薄黃 脈浮數(shù)。 暑濕發(fā)夏季，惡寒發(fā)熱或身熱不揚(yáng)，胸悶 泛惡，苔黃膩，脈濡數(shù)。 體虛素體虛弱，反復(fù)感冒，苔淡白，脈浮 無力。,鼻塞、流涕、咳嗽、惡寒、發(fā)熱、頭身酸痛,感冒（上呼吸道感染）,風(fēng)寒發(fā)散風(fēng)寒：正柴胡沖劑、午時茶、 香菊感冒 沖劑等。 風(fēng)熱發(fā)散

37、風(fēng)熱：銀翹解毒片、板藍(lán)根或 小柴胡沖劑等。 暑濕清暑化濕：桑菊感冒顆?；蜣较阏龤?丸。 體虛補(bǔ)氣祛邪：玉屏風(fēng)散沖劑或口服液,服用人員的個體差異 采用茶療時還要考慮到人員個體的差異。這種差異不僅表現(xiàn)在病情的不同,還表現(xiàn)在男女之別、老年和青壯年之別、 婦女和兒童之別,以及久病衰弱 之軀與強(qiáng)壯急診之別。對于這 一些身體素質(zhì)方面的差別也千 萬不能掉以輕心。,茶、藥的產(chǎn)地、采摘、氣候差異 茶療方雖然有具體的茶葉和藥品的配伍,有具 體的數(shù)量要求、服法要求,但是同一種茶葉由 于產(chǎn)地不同、采摘時間不同,甚至氣候的變化, 其質(zhì)地也會產(chǎn)生某些微妙的變化。至于藥品, 野生和種植產(chǎn)地不同,其差異可能更大。考慮 到上述

38、種種因素,因此各位適診人員,最好是在 醫(yī)生的指導(dǎo)下,并且根據(jù)自己的病情、身體的 變化選擇合適的茶療方,以更好地發(fā)揮茶療的 作用。,（一）中醫(yī)學(xué) 1、中醫(yī)學(xué)的基本特點 2、陰陽學(xué)說 3、中醫(yī)對疾病的認(rèn)識 4、中醫(yī)治病法則 5、藥茶的藥性 6、中醫(yī)診治疾病簡述,三、中醫(yī)茶療學(xué)：,（二）常見病臨床辨證 1、高血壓 2、高血脂 3、高血糖 4、飲食積滯 5、防老抗衰,基本特點,整體觀念,辨證論治,人是整體,人與外界,人與自然,人與社會,辨證,論治,前提、依據(jù),手段、方法,1、形體結(jié)構(gòu)：每個臟腑器官都是有機(jī)整體 的一個組成部分。 2、生命基本物質(zhì)：精、氣、血、津液在全 身的分布維持機(jī)體統(tǒng)一的機(jī)能活動。

39、3、機(jī)能活動：結(jié)構(gòu)和物質(zhì)的統(tǒng)一性，決定 機(jī)能活動的統(tǒng)一，使各種不同的機(jī)能 活動互相依賴，相互協(xié)調(diào)，密切聯(lián)系 整體統(tǒng)一的形成，是以五臟為中心，配合六 腑，通過經(jīng)絡(luò)“內(nèi)聯(lián)臟腑，外絡(luò)肢節(jié)”的作 用實現(xiàn)的,（一）人體是一個有機(jī)的整體,臟腑是指人體內(nèi)臟的總稱。,五臟心、肝、脾、肺、腎。 （生化和貯藏精氣） 六腑膽、胃、小腸、大腸、 膀胱、三焦。 （受盛、傳化水谷和糟粕） 奇恒之腑腦、髓、骨、脈、膽、 女子胞。 （功能似臟，形狀似腑）,分 類,人體是一個以五臟為中心的有機(jī)整體。,形體、官竅,六腑,精神情志,自然界,五臟,（膽）,（筋、爪、目）,（怒）,與春木相應(yīng) 青色、酸味,（肝）,精 氣 血 津液,經(jīng)絡(luò)

40、,肝,腎,心,肺,脾,膽,小腸,胃,大腸,膀胱,開竅于目,主筋,開竅于舌,主血脈,開竅于口,主肌肉,主骨,主氣,開竅于膀胱,開竅于鼻,五大系統(tǒng),內(nèi)環(huán)境的統(tǒng)一性,（二）人與自然界的統(tǒng)一性,大自然存在的陽光、空氣、水、生物圈 等，構(gòu)成了人類生存、繁衍的最佳環(huán)境，也 必然直接或間接地影響人體的生理活動。所 以人體內(nèi)的生理活動與自然環(huán)境之間存在著 既對立又統(tǒng)一的整體關(guān)系。這就是中醫(yī)學(xué)認(rèn) 為“人與天地相應(yīng)”的觀點。 1、季節(jié)氣候?qū)θ梭w的影響： 2、晝夜晨昏對人體的影響： 3、地區(qū)方域環(huán)境對人體的影響：,自我調(diào)節(jié)： 人與天地相應(yīng)，不是消極的、被動的，而是應(yīng)積極的、主動的。人類不僅能主動地適應(yīng)自然更能主動地

41、改造自然，和自然作斗爭，從而提高健康水平，減少疾病。 藥物調(diào)節(jié)： 人的適應(yīng)能力是有限的，因人與人之間也存在著較大的個體差異。故一旦外界變化過分劇烈或由于個體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力偏弱，不能對自然環(huán)境的變化作出相應(yīng)的調(diào)整，就會發(fā)生某種疾病。所以因時、因地、因人制宜是中醫(yī)治療的重要原則。,“三因制宜”,（三）人與社會環(huán)境的統(tǒng)一性,人生活在自然環(huán)境中，也生活在復(fù)雜的社會環(huán)境中，人體的生命活動，不僅受到自然環(huán)境變化的影響，也必然會受到社會環(huán)境的影響。社會環(huán)境不同，可造成個人的身心機(jī)能與體質(zhì)的差異。 良好的社會環(huán)境、有力的社會支持，融洽的人際關(guān)系，可使人精神振奮，勇于進(jìn)取，有利于身心健康； 不利的社會環(huán)境，可使人

42、精神壓抑，或緊張、恐懼，從而影響身心健康。 所以人體必須具備自我調(diào)節(jié)的能力，與之適應(yīng)，才能維持生命活動的穩(wěn)定、有序、平衡和協(xié)調(diào)。,肝,腎,心,肺,脾,木,火,土,金,水,在志為怒,春,在志為喜,夏,在志為思,長夏,冬,秋,在志為恐,在志為悲,五大系統(tǒng),與外界的統(tǒng)一性： （氣候、季節(jié)、 社會）,（八個課時）,學(xué)習(xí)整體觀念的意義,1、補(bǔ)、瀉（損）不當(dāng)會累及多個臟腑或 器官的功能。 2、補(bǔ)、瀉得當(dāng)可以有益多臟器的功能。 3、人體必須適應(yīng)自然環(huán)境變化，包括用 藥的時宜。 4、人體必須適應(yīng)社會環(huán)境變化，包括心 理調(diào)攝。,辨證論治,辨證論治，是中醫(yī)診斷疾病，治療疾病的基本 方法，是中醫(yī)臨床的診療特點，也是

43、中醫(yī)學(xué)的 基本特點之一。,“辨”審辨、甄別的意思 “證”證候、證據(jù)的意思，,辨證將望、聞、問、切等診法所收集來的 資料、癥狀和體征，在中醫(yī)理論指導(dǎo) 下，通過比較、分析和綜合，辨清疾病 的原因、性質(zhì)、部位及正邪關(guān)系等，最 后概括判斷為某種性質(zhì)的證或病。（分 析、推理、判斷、診斷過程） 論治根據(jù)辨證所搜集的結(jié)果，確定相應(yīng)的 治療原則和方法。,胃痛胃痛，納差，乏力倦怠等,胃脹痛，食后加重， 噯氣則舒，拒按， 舌苔厚膩，脈弦數(shù)。,胃隱痛，饑餓時甚， 反復(fù)發(fā)作，喜按， 舌苔薄膩，脈細(xì)等。,氣滯、食滯,脾虛胃滯 虛寒或虛熱,行氣消滯 消食化滯,健脾助運(yùn),癥狀,病,辨 證,論治,證 候,疾病發(fā)生,致病因素,

44、外感“六淫”,內(nèi)傷“七情”,飲食勞倦,痰飲瘀血,發(fā)病機(jī)制,發(fā)病機(jī)制,正邪相爭,陰陽失衡,升降失常,機(jī)體抗病能力 與致病邪氣之 間的相互斗爭,機(jī)體陰陽兩個 方面失去相對 的協(xié)調(diào)與平衡 （偏盛偏衰）,機(jī)體內(nèi)氣的升 降出入運(yùn)動紊 亂,治療法則,正邪相爭,陰陽失衡,升降失常,扶正祛邪,糾正陰陽,調(diào)整氣機(jī),實寒,實熱,熱藥瀉之,寒藥瀉之,陰 （寒）,陰 （寒）,陽 （熱）,陽 （熱）,虛寒,虛熱,溫藥補(bǔ)之,涼藥補(bǔ)之,陰 （寒）,陰 （寒）,陽 （熱）,陽 （熱）,陰 陽 平 衡 疾 病 向 愈,寒、涼、溫、熱 + 辛、甘、酸、苦、咸,四氣、五味,“熱者寒之，寒者熱之，虛者補(bǔ)之，實者瀉之”,寒 涼 溫 熱

45、,凡能治療溫?zé)嵝约膊〉乃幬?凡能治療寒涼性疾病的藥物,平性：作用平和的藥物,四氣,藥茶的藥性,“以偏糾偏”,五味,辛 甘 酸 苦 咸 淡,能散 能行 生姜 當(dāng)歸,能補(bǔ) 能和 能緩 人參 白芍 甘草,能收 能澀 五味子 酸棗仁,能泄 能燥 大黃 黃連,能下 能軟 芒硝 牡蠣,能滲 能利 云苓 薏米,寒、涼、溫、熱,辛、甘、酸、苦、咸,發(fā)散表熱,發(fā)散表寒,感冒熱證,感冒寒證,滋陰清熱,陰虛內(nèi)熱,補(bǔ)陽散寒,陽虛內(nèi)寒,清熱燥濕,濕熱證,溫寒燥濕,寒濕證,外現(xiàn)的各種癥狀,四診（望聞問切）,病因 病位 病程,論治,疾 病,辨證,臟腑辨證,八綱辨證,選擇藥茶,分析,本質(zhì),中醫(yī)診治流程,改善,（二）常見病臨床辨證 1、高血壓 2、高血脂 3、高血糖 4、飲食積滯 5、慢性咽炎 6 、防老抗衰,三、茶療介紹：,（一）心血管系統(tǒng)的茶療 1、高血壓的茶療 2、高脂血癥的茶療 3、動脈粥樣硬化的茶療 4、冠心病的茶療 （二）呼吸系統(tǒng)的茶療 1、感冒的茶療 2、咳喘的茶療 3、咽炎的茶療 4、鼻炎的茶療 （三）消化系統(tǒng)的茶療 1、消食的茶療 2、腸炎的茶療 （四）泌尿系統(tǒng)的茶療 （五）糖尿病的茶療 （六）養(yǎng)生抗老的茶療,三、辨證用茶：,