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1、糖尿病飲食晉江市中醫(yī)院內(nèi)分泌科 陳佳成 魚(yú)和熊掌吃？或是不吃？這是個(gè)問(wèn)題！這真的是一個(gè)問(wèn)題嗎？糖尿病飲食療法 糖尿病飲食療法重要性 糖尿病飲食療法的目標(biāo) 糖尿病人怎樣計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重 糖尿病人每天需要多少熱量 糖尿病人每天需要多少碳水化合物 糖尿病人每日需要多少蛋白質(zhì) 糖尿病人每日需要多少脂肪 糖尿病飲食的食品交換份法飲食治療的總原則合理控制攝入總熱量合理控制攝入總熱量平衡膳食，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入均衡平衡膳食，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入均衡稱重飲食，定時(shí)定量進(jìn)餐稱重飲食，定時(shí)定量進(jìn)餐少量多餐，每日少量多餐，每日3 36 6餐餐科學(xué)飲食好處多糖尿病飲食療法的重要性 合理地控制飲食，能有效的緩解和控制糖尿病給患者

2、帶來(lái)的不良癥狀；重癥1型或2型糖尿病患者有效飲食控制的基礎(chǔ)上，調(diào)整胰島素或口服降糖藥的用量，可以有效控制血糖；較輕的2型糖尿病（尤其是肥胖者）有效控制飲食，部分人甚至可以不需藥物治療而良好控制血糖。糖尿病飲食治療的目標(biāo) 維持正常生活：成人各種活動(dòng)，兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育。維持正常體重：肥胖者體重下降改善胰島素敏感性；消瘦者以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。減輕胰島負(fù)擔(dān)：血糖、血尿及血脂達(dá)到或接近正常水平以預(yù)防或延緩心血管等并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展。欲達(dá)到上述目的，不同類(lèi)型的糖尿病人在飲食治療中有不同的重點(diǎn)要求：1、對(duì)2型肥胖病人的重點(diǎn)要求是降低飲食中的總熱量，減輕體重；2、對(duì)1型糖尿病人的重點(diǎn)要求是強(qiáng)調(diào)飲食定時(shí)、定量、加

3、餐，掌握好飲食、胰島素調(diào)整和運(yùn)動(dòng)量三者的平衡關(guān)系；3、對(duì)于非肥胖2型糖尿病人也應(yīng)采用類(lèi)似1型的飲食治療措施。糖尿病人如何計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重 為預(yù)防及治療糖尿病，應(yīng)絕對(duì)防治肥胖，保持患者最理想的體重十分重要，這樣能增進(jìn)健康，故臨床上稱為標(biāo)準(zhǔn)體重。肥胖：超過(guò)理想體重20%以上者。消瘦：低于理想體重20%者。理想體重（公斤）理想體重（公斤）=身高（厘米）身高（厘米）-105正常：理想體重正常：理想體重10%之間之間肥胖：大于理想體重肥胖：大于理想體重20%以上以上消瘦：小于理想體重消瘦：小于理想體重20%以上以上舉例：晉江市中醫(yī)院陳佳成醫(yī)生，舉例：晉江市中醫(yī)院陳佳成醫(yī)生，2727歲，從事內(nèi)科醫(yī)療工

4、作，身高歲，從事內(nèi)科醫(yī)療工作，身高170厘米，體重為厘米，體重為7272公斤，人稱公斤，人稱“死胖子死胖子”計(jì)算理想體重和體型：計(jì)算理想體重和體型：1.1.陳佳成的理想體重：陳佳成的理想體重：170-105=65公斤公斤 2.2.體型：體型：(72-65)/65 X 100%=10.8%屬于超重屬于超重2.2.根據(jù)實(shí)際體重估算您的體型根據(jù)實(shí)際體重估算您的體型1.1.計(jì)算您的理想體重計(jì)算您的理想體重*如果體重在如果體重在（101020%20%）之間，則屬于超重或偏瘦的范疇。）之間，則屬于超重或偏瘦的范疇。超過(guò)或低于標(biāo)準(zhǔn)體重的%=（實(shí)測(cè)體重標(biāo)準(zhǔn)體重）/標(biāo)準(zhǔn)體重 然而，即使身高相同而骨骼大小、肌肉發(fā)

5、育狀態(tài)及體質(zhì)等不同的人，標(biāo)準(zhǔn)體重亦不同，不能千篇一律，尚需參考患者體重變化、健康狀態(tài)及勞動(dòng)強(qiáng)度等而確定。如原為消瘦型健康者，就把當(dāng)時(shí)的體重作為標(biāo)準(zhǔn)體重，不必再增加；重度肥胖者（大于標(biāo)準(zhǔn)體重的50%），取現(xiàn)在體重與標(biāo)準(zhǔn)體重的中間值做為今后奮斗目標(biāo)。糖尿病人每天需要多少熱量 糖尿病人同正常人一樣，每天所需要的熱能是按標(biāo)準(zhǔn)體重，生理?xiàng)l件及勞動(dòng)強(qiáng)度而定的。需要注意的是，除了主餐之外，零食、點(diǎn)心、飲料都要計(jì)算在每日的總熱量之內(nèi)。舉例：王先生，舉例：王先生，45歲，糖尿病患者從事辦公室工作，身高歲，糖尿病患者從事辦公室工作，身高170厘米，體重厘米，體重為為80公斤。公斤。計(jì)算理想體重和體型：計(jì)算理想體重

6、和體型：1.1.王先生的理想體重：王先生的理想體重：170-105=65公斤公斤 2.2.體型：體型：(80-65)/65 X 100%=23%屬于肥胖屬于肥胖每日所需要的總熱量每日所需要的總熱量 =理想體重理想體重每公斤體重需要的熱量每公斤體重需要的熱量成人不同體力勞動(dòng)的熱量需求表成人不同體力勞動(dòng)的熱量需求表勞動(dòng)強(qiáng)度勞動(dòng)強(qiáng)度舉例舉例千卡千卡/公斤理想體重公斤理想體重/日日消瘦消瘦正常正常*肥胖肥胖臥床休息臥床休息2025152015輕體力勞動(dòng)輕體力勞動(dòng)辦公室職員、教師、售貨員、簡(jiǎn)單家務(wù)辦公室職員、教師、售貨員、簡(jiǎn)單家務(wù)35302025中體力勞動(dòng)中體力勞動(dòng)學(xué)生、司機(jī)、外科醫(yī)生、體育教師、一般農(nóng)

7、活學(xué)生、司機(jī)、外科醫(yī)生、體育教師、一般農(nóng)活403530重體力勞動(dòng)重體力勞動(dòng)建筑工、搬運(yùn)工、冶煉工、重的農(nóng)活、運(yùn)動(dòng)員、舞蹈者建筑工、搬運(yùn)工、冶煉工、重的農(nóng)活、運(yùn)動(dòng)員、舞蹈者4540353.3.根據(jù)體型和勞動(dòng)強(qiáng)度算出日每公斤理想體重所需熱量根據(jù)體型和勞動(dòng)強(qiáng)度算出日每公斤理想體重所需熱量王先生每日所需總熱量王先生每日所需總熱量65 X(2065 X(2025)=1300 25)=1300 1625 1625 千卡千卡*包括偏瘦、體重正常和超重三種情況包括偏瘦、體重正常和超重三種情況特殊患者的能量需要 兒童糖尿病者的熱能供給量、計(jì)算的粗略公式為：熱能（千卡）=（年齡-1）1000（千卡）。青少年糖尿病

8、者，男性每日為1080.5612468千焦（26003000千卡）；女性每日為1039011221.2 千焦（25002700）孕婦：妊娠5個(gè)月后比正常供應(yīng)量每日增加1246.8千焦（300千卡）乳母：1年內(nèi)比正常供給量每日增加3324.8千焦（800千卡）（按標(biāo)準(zhǔn)體重算）。根據(jù)總熱量計(jì)算每日所需的食物交換份將食物分成四大類(lèi)（八小類(lèi)），每份食物的熱量為將食物分成四大類(lèi)（八小類(lèi)），每份食物的熱量為90千卡千卡同類(lèi)食物之間可選擇互換，非同類(lèi)食物之間不得互換同類(lèi)食物之間可選擇互換，非同類(lèi)食物之間不得互換 四大類(lèi)四大類(lèi)(八小類(lèi)八小類(lèi))食物是指：食物是指：谷薯類(lèi)谷薯類(lèi)谷薯類(lèi)；谷薯類(lèi)；菜果類(lèi)菜果類(lèi)蔬菜類(lèi)、

9、水果類(lèi)；蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)；肉蛋類(lèi)肉蛋類(lèi)大豆類(lèi)、奶類(lèi)、肉蛋類(lèi)；大豆類(lèi)、奶類(lèi)、肉蛋類(lèi)；油脂類(lèi)油脂類(lèi)堅(jiān)果類(lèi)、油脂類(lèi)。堅(jiān)果類(lèi)、油脂類(lèi)。食物交換份法：食物交換份法：計(jì)算每日所需的食物交換份王先生每日所需食物交換份：王先生每日所需食物交換份：可選擇可選擇16份，總熱量份，總熱量1400千卡千卡如果體重降到正常，可以選擇如果體重降到正常，可以選擇18份份(13001625)90=1418份份合理分配一日三餐食譜食譜內(nèi)容內(nèi)容食物食物交換份交換份早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐份份重量重量份份重量重量份份重量重量谷薯類(lèi)谷薯類(lèi)8 82.52.51.251.25兩兩3 31.51.5兩兩2.52.51.251.25兩兩菜果類(lèi)

10、菜果類(lèi)1 10 00 00.50.5半斤半斤0.50.5半斤半斤肉蛋類(lèi)肉蛋類(lèi)5 52 22 2兩兩1.51.51.51.5兩兩1.51.51.51.5兩兩油脂類(lèi)油脂類(lèi)2 20.50.50.50.5湯匙湯匙1 11 1湯匙湯匙0.50.50.50.5湯匙湯匙 一日三餐最常見(jiàn)的分配方案是早餐一日三餐最常見(jiàn)的分配方案是早餐1/5、午餐、午餐2/5，晚餐晚餐2/5或早、午、晚各占或早、午、晚各占1/3的熱量。的熱量。以王先生每日以王先生每日1400千卡熱量，早、午、晚各占千卡熱量，早、午、晚各占1/3舉例舉例糖尿病患者每天需要多少碳水化合物 碳水化合物維持人體體溫和供給熱量。若供應(yīng)充足，可減少體內(nèi)蛋白

11、質(zhì)的分解，有助于脂肪合成；如供應(yīng)不足，往往引起酮癥，對(duì)糖尿病病情控制不利。碳水化合物每天需要量，約占每天總熱量的50%60%。如果病人每日攝入8368千焦，（2000千卡）的熱量計(jì)算，其碳水化物則為250300克（即2000千卡50%60%千卡/克）。碳水化合物的來(lái)源 碳水化合物的主要來(lái)源是谷類(lèi)，如米、面以及玉米等，它們約含75%的碳水化合物，如每50克白米或白面約含碳水化合物38克。其他食物，如乳、豆、水果、蔬菜也含一定數(shù)量的碳水化合物。血糖高時(shí)，碳水化合物控制要嚴(yán)些，血糖正常后，碳水化合物控制可放寬些。糖尿病患者每天需要多少蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體內(nèi)各組織的重要成分。因此，它

12、在飲食占有非常重要的地位。糖尿病人蛋白質(zhì)的需要與正常人近似，為每日每公斤理想體重1克，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)不少于50%，約占總熱量的12%20%。也可以身高的（厘米）減100，所余之?dāng)?shù)即為每日蛋白質(zhì)供給量（克）。若病情控制不好或消瘦者應(yīng)適當(dāng)增加，即每日每公斤理想體重為1.21.5克。特殊患者的蛋白質(zhì)補(bǔ)充 當(dāng)妊娠、哺乳及營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的需要量也增加，此時(shí)蛋白質(zhì)的供給量為每日第公斤體重1.5克，個(gè)別的可達(dá)2.0克。兒童由于生長(zhǎng)發(fā)育的需要，蛋白質(zhì)按每日每公斤理想體重1.21.5克供給，或從占總熱量的20%計(jì)算。蛋白質(zhì)的主要來(lái)源蛋白質(zhì)食物的主要來(lái)源有動(dòng)物性食品，如乳、蛋、肉、禽、魚(yú)、蝦等。這類(lèi)食品的蛋白

13、質(zhì)生理效價(jià)高，利用率好，常稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白。另外，還有植物性食物，這類(lèi)食品中除大豆外，其余蛋白質(zhì)不太多，生理價(jià)值也不如動(dòng)物性食品大豆除蛋氨酸較少外，其余均較多，特別是賴氨酸含量較高，大豆不僅蛋白質(zhì)豐富，而且其油脂質(zhì)量?jī)?yōu)良，不飽和脂肪酸占80以上，具有防止膽固醇在血管中沉積、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。谷類(lèi)蛋白含量不高，但在我國(guó)膳食中用量較多，占有較重要地位。如每日吃主食400克即可得蛋白質(zhì)3040克，因此是我們攝取蛋白質(zhì)的一個(gè)重要來(lái)源。糖尿病患者每天需要多少脂肪 脂肪是人體不可缺少的能量來(lái)源，平時(shí)它儲(chǔ)備在脂肪組織中，當(dāng)饑餓時(shí)加速分解供給熱能。脂肪食物也分動(dòng)物性和植物性兩種：動(dòng)物性脂肪包括烹調(diào)用的牛、

14、羊、豬油等，還有肉、乳、蛋中的脂肪。這類(lèi)脂肪熔點(diǎn)高，難以消化，除魚(yú)油外，含飽和脂肪酸多，有升高膽固醇作用。植物油包括花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、玉米油等，象花生、核桃、瓜子等硬果類(lèi)的含量也不少。植物油熔點(diǎn)低，易于消化。它們除椰子油外，多富含不飽和脂肪酸，具有降低膽醇的作用。糖尿病人的脂肪量，一般占總熱量的20%30%，其中飽和脂肪酸不超過(guò)15%。限制飽和脂肪酸，即動(dòng)物性脂肪如牛、羊、豬油的進(jìn)食量。但魚(yú)油例外，因魚(yú)油含不飽和脂肪酸較多，有利于清除膽固醇。膽固醇的攝入每天應(yīng)低于300毫克，故應(yīng)盡量少吃腦、肝、腎、魚(yú)籽、蛋黃等膽固醇含量多的食物。（健康成人低于600mg）均衡營(yíng)養(yǎng)有益身體健康脂肪脂

15、肪30%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1520%碳水化合物碳水化合物5060%多樣化選擇，保證膳食平衡以王先生每日總熱量以王先生每日總熱量1400千卡，千卡，16份為例：份為例：1400千卡千卡16份份主食主食8份份副食副食8份份谷薯類(lèi)谷薯類(lèi)8份份菜果類(lèi)菜果類(lèi)1份份肉蛋類(lèi)肉蛋類(lèi)5份份油脂類(lèi)油脂類(lèi)2份份記?。和?lèi)食物之間可互換，記?。和?lèi)食物之間可互換，非同類(lèi)食物間不得互換非同類(lèi)食物間不得互換各類(lèi)食物的份數(shù)分配各類(lèi)食物的份數(shù)分配食譜內(nèi)容食譜內(nèi)容早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐主食（配方）主食（配方）窩頭（窩頭（50克）克）土豆泥（土豆泥（100克）克）白米飯白米飯（生大米（生大米75克）克）饅頭（饅頭（50克）克）芋頭（

16、芋頭（100克）克）菜名（配方）菜名（配方）紅燒帶魚(yú)、毛豆絲瓜紅燒帶魚(yú)、毛豆絲瓜（帶魚(yú)（帶魚(yú)60克，毛豆克，毛豆35克，絲克，絲瓜瓜125克，玉米油克，玉米油1湯匙）湯匙）芥菜肉絲豆腐（芥菜芥菜肉絲豆腐（芥菜250克，瘦肉克，瘦肉25克，北豆腐克，北豆腐50克，玉米油半湯匙）克，玉米油半湯匙）輔食（配方）輔食（配方）白煮雞蛋（白煮雞蛋（60克）克）牛奶（牛奶（200克）克）餐后加餐餐后加餐杏仁（杏仁（8顆）顆）柚子（柚子（50克）克）無(wú)糖酸奶（無(wú)糖酸奶（65克）克）每餐熱量（千卡）每餐熱量（千卡）約約475（千卡）（千卡）約約515（千卡）（千卡）約約450（千卡）（千卡）以王先生每日以王先生

17、每日1400千卡熱量，早、午、晚各占千卡熱量，早、午、晚各占1/3舉例舉例食譜舉例食譜舉例 包括谷類(lèi)、薯類(lèi)和雜豆，是日常膳食中能量包括谷類(lèi)、薯類(lèi)和雜豆，是日常膳食中能量 的主要來(lái)源，每天應(yīng)該吃的主要來(lái)源，每天應(yīng)該吃250400克克 選擇多樣化，粗細(xì)搭配，適量選擇全谷類(lèi)制品選擇多樣化，粗細(xì)搭配，適量選擇全谷類(lèi)制品“不吃或少吃主食可以更好地控制血糖不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！下面食物淀粉含量較高，可以用來(lái)代替主食下面食物淀粉含量較高，可以用來(lái)代替主食谷物類(lèi)是能量的主要來(lái)源谷物類(lèi)是能量的主要來(lái)源 蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，且多數(shù)碳水化合物蔬菜中含有豐

18、富的維生素和膳食纖維，且多數(shù)碳水化合物 含量較低含量較低 每天蔬菜攝入量要達(dá)到每天蔬菜攝入量要達(dá)到300500克克 要限制炒菜用的油量，一般每人每天要限制炒菜用的油量，一般每人每天25毫升毫升保證蔬菜的攝入保證蔬菜的攝入血糖控制的比較理想血糖控制的比較理想 空腹血糖空腹血糖7.8mmol/L 餐后血糖餐后血糖10.0mmol/L 糖化血紅蛋白糖化血紅蛋白7.5%病情穩(wěn)定（不經(jīng)常出現(xiàn)高血糖或低血糖的情況）病情穩(wěn)定（不經(jīng)常出現(xiàn)高血糖或低血糖的情況）誤區(qū)提醒：誤區(qū)提醒：水果不能立刻在餐后吃，否則會(huì)使血糖水平更高水果不能立刻在餐后吃，否則會(huì)使血糖水平更高吃水果的前提條件吃水果的前提條件吃水果的最佳時(shí)間

19、：兩餐之間吃水果的最佳時(shí)間：兩餐之間 糖尿病患者如何吃水果？糖尿病患者如何吃水果？分類(lèi)分類(lèi)含糖量含糖量（每（每100克水果）克水果）水果種類(lèi)水果種類(lèi)熱量熱量（每（每100克水果）克水果）適量食用適量食用10克克獼猴桃、鴨梨、青瓜、檸獼猴桃、鴨梨、青瓜、檸檬、李子、草莓、枇杷、檬、李子、草莓、枇杷、西瓜等西瓜等2040千卡千卡謹(jǐn)慎食用謹(jǐn)慎食用1120克克桃、杏、香蕉、山楂、鮮桃、杏、香蕉、山楂、鮮棗、海棠、荔枝、芒果、棗、海棠、荔枝、芒果、甜瓜、橘子等甜瓜、橘子等5090千卡千卡不宜食用不宜食用20克克干棗、紅棗、紅果、蜜棗、干棗、紅棗、紅果、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂柿餅、葡萄干、杏干、桂圓

20、、果脯等圓、果脯等100千卡千卡王杰,等.J解放軍健康.2009.1:35水果的種類(lèi)水果的種類(lèi)盡量選擇脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，魚(yú)類(lèi)能提供優(yōu)質(zhì)盡量選擇脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，魚(yú)類(lèi)能提供優(yōu)質(zhì) 蛋白，可適當(dāng)多吃一些；蛋白，可適當(dāng)多吃一些；動(dòng)物內(nèi)臟含膽固醇較高，不宜過(guò)多食用；動(dòng)物內(nèi)臟含膽固醇較高，不宜過(guò)多食用；建議每天吃半個(gè)至建議每天吃半個(gè)至1 1個(gè)雞蛋；個(gè)雞蛋；乳類(lèi)宜選擇無(wú)糖、低脂乳制品，每日保證乳類(lèi)宜選擇無(wú)糖、低脂乳制品，每日保證300300克；克；大豆類(lèi)對(duì)降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推薦量大豆類(lèi)對(duì)降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推薦量 30305050克，也可吃克，也可吃5 5101

21、0克堅(jiān)果替代相應(yīng)的大豆?？藞?jiān)果替代相應(yīng)的大豆。提示：提示：腎功能受損時(shí)，應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入量，宜限制在腎功能受損時(shí)，應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入量，宜限制在0.8g/kg體重以下體重以下關(guān)于肉、蛋類(lèi)的攝入關(guān)于肉、蛋類(lèi)的攝入每日油脂類(lèi)攝入量應(yīng)不超過(guò)每日油脂類(lèi)攝入量應(yīng)不超過(guò)25253030克克在允許范圍內(nèi)盡量選擇富含多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的在允許范圍內(nèi)盡量選擇富含多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的 食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄欖油、茶油、菜籽油等食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄欖油、茶油、菜籽油等應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類(lèi)應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類(lèi)警惕看不見(jiàn)的油脂堅(jiān)果類(lèi)警惕看不見(jiàn)的油脂堅(jiān)果類(lèi)食鹽的攝入量每

22、日不應(yīng)超過(guò)食鹽的攝入量每日不應(yīng)超過(guò)6 6克克 15 15 ?；ㄉ琢；ㄉ?一小把瓜子一小把瓜子一礦泉水瓶蓋的鹽一礦泉水瓶蓋的鹽 6 6克克一啤酒瓶瓶蓋的鹽一啤酒瓶瓶蓋的鹽 3 3克克 10毫升油毫升油油脂類(lèi)和鹽的攝入油脂類(lèi)和鹽的攝入飲酒會(huì)讓血糖難以控制，最好不要飲酒飲酒會(huì)讓血糖難以控制，最好不要飲酒如果飲酒，每日不超過(guò)如果飲酒，每日不超過(guò)1 12 2份標(biāo)準(zhǔn)量，糖尿病患者飲酒需遵醫(yī)囑份標(biāo)準(zhǔn)量，糖尿病患者飲酒需遵醫(yī)囑飲酒后應(yīng)扣除相應(yīng)能量的主食（一份酒飲酒后應(yīng)扣除相應(yīng)能量的主食（一份酒20克主食）克主食）不要空腹飲酒不要空腹飲酒一份標(biāo)準(zhǔn)量（含酒精10克）是：限制飲酒限制飲酒啤酒啤酒285毫升毫升紅

23、酒紅酒100毫升毫升白酒白酒30毫升毫升燉、清蒸、燴、涼拌、煮、汆、煲燉、清蒸、燴、涼拌、煮、汆、煲優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)成分損失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)成分損失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口炸，煎，紅燒炸，煎，紅燒缺點(diǎn)：對(duì)蛋白質(zhì)、維生素破壞多，肉中脂肪過(guò)度氧化，產(chǎn)生致缺點(diǎn)：對(duì)蛋白質(zhì)、維生素破壞多，肉中脂肪過(guò)度氧化，產(chǎn)生致癌物，增加脂肪和熱量癌物，增加脂肪和熱量推薦的烹調(diào)方法推薦的烹調(diào)方法不推薦的烹調(diào)方法烹調(diào)方法很重要烹調(diào)方法很重要建議使用以下尺寸的標(biāo)準(zhǔn)餐具用餐建議使用以下尺寸的標(biāo)準(zhǔn)餐具用餐標(biāo)準(zhǔn)杯標(biāo)準(zhǔn)杯標(biāo)準(zhǔn)勺標(biāo)準(zhǔn)勺標(biāo)準(zhǔn)碗標(biāo)準(zhǔn)碗標(biāo)準(zhǔn)盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)餐具解決食物分量問(wèn)題標(biāo)準(zhǔn)餐具解決

24、食物分量問(wèn)題將餐盤(pán)想象成由三部分組成，分別放置蔬菜、主食和肉類(lèi)，將餐盤(pán)想象成由三部分組成，分別放置蔬菜、主食和肉類(lèi)，體積比例約為體積比例約為2:1:1肉類(lèi)肉類(lèi)（蛋白質(zhì)）（蛋白質(zhì)）主食主食(碳水化合物碳水化合物)蔬菜蔬菜建議正餐的食物比例建議正餐的食物比例每天的肉類(lèi)食物攝入量相當(dāng)于一副撲克牌大小每天的肉類(lèi)食物攝入量相當(dāng)于一副撲克牌大小每天吃一個(gè)網(wǎng)球大小的蘋(píng)果和梨每天吃一個(gè)網(wǎng)球大小的蘋(píng)果和梨每天吃拳頭大小的土豆或紅薯，同時(shí)應(yīng)減去相應(yīng)的主食每天吃拳頭大小的土豆或紅薯，同時(shí)應(yīng)減去相應(yīng)的主食用標(biāo)準(zhǔn)碗盛米飯，每次為用標(biāo)準(zhǔn)碗盛米飯，每次為2兩兩中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)糖尿病教育與管理學(xué)組編譯.與糖尿病一起生活

25、您和家人必備的生活指南（第一版）.快速確定食物份量的小貼士快速確定食物份量的小貼士低鹽、低脂，飲食要清淡，多攝入膳食纖維，禁止飲酒低鹽、低脂，飲食要清淡，多攝入膳食纖維，禁止飲酒合并心腦血管病合并心腦血管病合并糖尿病腎病合并糖尿病腎病合并視網(wǎng)膜病變合并視網(wǎng)膜病變 蛋白質(zhì)攝入以優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白為主蛋白質(zhì)攝入以優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白為主,每日宜限制在每日宜限制在0.8g/kg體重以下體重以下 選擇熱量高而蛋白質(zhì)含量低的主食，如土豆、紅薯、山藥等選擇熱量高而蛋白質(zhì)含量低的主食，如土豆、紅薯、山藥等 選擇低鉀、高鈣的食物選擇低鉀、高鈣的食物切忌辛辣食品，如辣椒、生蔥、生蒜切忌辛辣食品，如辣椒、生蔥、生蒜合并并發(fā)癥的

26、飲食注意合并并發(fā)癥的飲食注意控制糖尿病的基礎(chǔ)是什么？控制糖尿病的基礎(chǔ)是什么？飲食控制是治療糖尿病的基礎(chǔ)飲食控制是治療糖尿病的基礎(chǔ)飲食治療有哪些好處？飲食治療有哪些好處？飲食治療可以糾正代謝紊亂，減輕胰島負(fù)擔(dān)，延緩并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展飲食治療可以糾正代謝紊亂，減輕胰島負(fù)擔(dān)，延緩并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展飲食治療的原則是什么？飲食治療的原則是什么？飲食治療的原則是合理控制總熱量攝入，平衡膳食，稱重飲食，少量多餐飲食治療的原則是合理控制總熱量攝入，平衡膳食，稱重飲食，少量多餐糖尿病飲食如何進(jìn)行？糖尿病飲食如何進(jìn)行？根據(jù)每日攝入總熱量，計(jì)算所需的食物交換份，分配到一日三餐中根據(jù)每日攝入總熱量，計(jì)算所需的食物交換份，分配到一日三餐中應(yīng)保持哪些食物的攝入平衡？應(yīng)保持哪些食物的攝入平衡？注意谷物類(lèi)、菜果類(lèi)、肉魚(yú)蛋、奶及豆制品和油脂的攝入平衡注意谷物類(lèi)、菜果類(lèi)、肉魚(yú)蛋、奶及豆制品和油脂的攝入平衡知識(shí)點(diǎn)總結(jié)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)謝謝！謝謝！